Un plat en sauce mais sans excès de gras ! A savourer en pensant à l’Italie et a ses saveurs exquises…
Personnellement j’adore la moelle dans l’Osso Bucco ! qui me donne la sienne ?
Osso Bucco à la Milanaise et ses Tagliatelles
L'apport en féculents se fait avec les pâtes ( environ 30/35g de glucides )
et un peu de glucides dans la tomate et les carottes ( compter maxi 5g )
Portions 4
Ingrédients
- 4 osso bucco Veau
- 200g Tagliatelles (sèches)
- 3 Carotte
- 1 Céleri en branche (petit)
- 1 Oignon
- 2 gousses ail
- 1 boite Tomates pelées
- Concentré de tomate
- bouquet garni
- 20cl Jus de veau
- 1 orange
- Persil
- Parmesan
Instructions
- Dans une cocotte faites dorer la viande dans un filet d'huile d'olive et réserver.
- Ajouter les carotte, le céleri et l'oignon coupés finement (julienne), laisser revenir 5mn et ajouter l'ail, 2CAS de concentré de tomate et les tomates pelées. Ajouter le bouquet garni et compléter avec le bouillon de veau ( jus acheté en petite barquette avec de l'eau) - porter à petite ébullition.
- Saler/poivrez et ajouter la viande. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1H15 minimum. à 5 mn de la fin ajouter le zeste de l'orange
- Servir avec les tagliatelles cuites au dernier moment et garnir l'ensemble avec un peu de persil et de parmesan..... à table !