Un plat incontournable de l’été: la Paella ! Découvrez une version gourmande au poulpe.
Cette Paella Royale au poulpe est un plat complet, par contre il faut aimer les fruits de mer …
Je la préparer dans un plat à paella assez large – c’est important pour que tous les ingrédients cuisent uniformément – en particulier le riz.
Pour la photo , j’ai fais le service dans des mini plats à Paella.
Paella au Poulpe
Environ 40g de glucides par part (à condition de bien équilibrer les parts)
Portions 4
Ingrédients
- 200 g Riz rond spécial paella (75g de glucides complexes pour 100g)
- 2 petits Poulpe
- 120 g Chorizo
- 100 g Petits pois frais écossés - environ 7g de glucides pour 100g
- 8 pilons de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 Oignon rouge
- 20 Moules d'espagne
- 1 boite Tomates cerises de 400g non égoutée
- 2 gousses Ail
- 15 cl Vin Blanc
- 30 cl Bouillon de volaille
- 1 dose Safran
- 12 Gambas
Instructions
- Nettoyer - vider les poulpes et couper les tentacules . Faire revenir à l'huile d'olive dans votre plat à paella avec le poulet pendant une dizaine de minutes - en fin de cuisson ajouter le chorizo coupé en tranches pour le dorer ainsi que les gambas - Réserver dans un saladier.
- Couper le poivron en lamelles - Emincer l'ail et l'oignon et faire revenir l'ensemble avec un peu d'huile d'olive dans le plat. Aubout de 6 minutes ajouter le riz - bien mélanger et déglacer avec le vin blanc.
- Une fois le vin absorbé, ajouter le contenu de la boite de tomates cerises (avec son jus) et le bouillon de volaille chaud - ajouter le safran et bien mélanger.
- Dès que cela frémis, ajouter les moules nettoyées, le poulpe, le poulet , le chorizo et les gambas que vous avez réserver - bien mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes (remuer fréquemment)
- Ajouter enfin les petits pois écossés et continuer la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que le jus soit bien absorbé (et les moules bien ouvertes)
- Si nécessaire ajouter du bouillon de volaille si les grains de riz ne sont pas encore cuits. (et continuer quelques minutes)