Paella au Poulpe

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Un plat incontournable de l’été: la Paella !  Découvrez une version gourmande au poulpe.

Cette Paella Royale au poulpe est un plat complet, par contre il faut aimer les fruits de mer …

Je la préparer dans un plat à paella assez large – c’est important pour que tous les ingrédients cuisent uniformément – en particulier le riz.
Pour la photo , j’ai fais le service dans des mini plats à Paella.

 

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Recette de Paella au Poulpe

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: juillet 31, 2019

  • Produit: 1 plat à Paella (4 Portions)
  • Glucides par part: 40 g
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Prêt dans: 1 hr 15 mins

Environ 40g de glucides par part (à condition de bien équilibrer les parts)

Ingrédients

  • 200 g Riz rond spécial paella (75g de glucides complexes pour 100g)
  • 2 petits Poulpe
  • 120 g Chorizo
  • 100 g Petits pois frais écossés - environ 7g de glucides pour 100g
  • 8 pilons de poulet
  • 1 poivron rouge
  • 1 Oignon rouge
  • 20 Moules d'espagne
  • 1 boite Tomates cerises de 400g non égoutée
  • 2 gousses Ail
  • 15 cl Vin Blanc
  • 30 cl Bouillon de volaille
  • 1 dose Safran
  • 12 Gambas
  • Instructions

    1. Nettoyer - vider les poulpes et couper les tentacules . Faire revenir à l'huile d'olive dans votre plat à paella avec le poulet pendant une dizaine de minutes - en fin de cuisson ajouter le chorizo coupé en tranches pour le dorer ainsi que les gambas - Réserver dans un saladier.
    2. Couper le poivron en lamelles - Emincer l'ail et l'oignon et faire revenir l'ensemble avec un peu d'huile d'olive dans le plat. Aubout de 6 minutes ajouter le riz - bien mélanger et déglacer avec le vin blanc.
    3. Une fois le vin absorbé, ajouter le contenu de la boite de tomates cerises (avec son jus) et le bouillon de volaille chaud - ajouter le safran et bien mélanger.
    4. Dès que cela frémis, ajouter les moules nettoyées, le poulpe, le poulet , le chorizo et les gambas que vous avez réserver - bien mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes (remuer fréquemment)
    5. Ajouter enfin les petits pois écossés et continuer la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que le jus soit bien absorbé (et les moules bien ouvertes)
    6. Si nécessaire ajouter du bouillon de volaille si les grains de riz ne sont pas encore cuits. (et continuer quelques minutes)
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