Pour changer de la blanquette de veau ou de l’Osso Bucco voilà un Tajine rapide aux épices orientales et jarret de veau fondant.
Je ne sais pas si c’est vraiment un plat du Maghreb mais on s’y croit un peu !
Tajine au Jarret de Veau
Ce tajine au jarret de veau apporte grâce aux pommes de terre environ 30g de glucides
Portions 4
Ingrédients
- 600g jarret Veau
- 300g pommes de terre à chair ferme
- 200g Carotte
- 200g Fèves
- 1 poivron rouge
- 2 CAS épices marocaines
- 50cl bouillon de boeuf
- Coriandre
- 1 CAC Gomme de guar pour épaissir le jus
- 1 Oignon
- 2 gousses ail
- 2 CAS Concentré de tomate
- Huile d'olive
Instructions
- faire revenir le veau en morceaux avec les oignons émincés, le poivron en lamelles et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Mouiller avec le bouillon, ajouter le concentré et les épices marocaine et cuire à feu très doux (légère ébullition) pendant 1H20
- Cuire les pommes de terre et les carottes à part (vapeur ou à l'eau) et ajouter en fin de cuisson au jarret avec les fèves écossées. Continuer la cuisson 10mn
- Servir avec un peu de coriandre en feuilles. Vous pouvez réduire le jus et ajouter un peu de gomme de guar pour l'épaissir.
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bonjour,où achetez vous tous vos épices et condiments car j'aimerais acheter les mêmes merci.
tout simplement au supermarché rayon épices