Pour l’épiphanie voilà une alternative à la galette des rois.
J’ai préparé cette Tarte Amandine aux poires en me fixant comme objectif: Pas de beurre, pas de sucre ajouté et un IG le plus bas possible.
L’utilisation de la Farine de seigle a pour but de baisser ces IG, d’être peut être un plus vegan et de donné un aspect rustique à cette tarte.
Essayez d’y cacher une fève !
Tarte Amandine aux Poires allégée
Avec un peu plus de 200g de glucides pour une tarte entière on aura 25g par part pour 8 ou 33g pour 6. Les 2/3 des glucides sont des sucres complexes (féculents) donc adapter cet apport avec celui du repas complet de façon a être équilibré.
Portions 6
Ingrédients
- 5 Poire soit environ 70g de glucides ( 11g pour 100g de poire entière)
- 2 pincées Cannelle
- 1 filet d'extrait Vanille
- Préparation de la Pâte brisée sans beurre ou pâte sablée
- 170 g Farine de Seigle Foncé T150 soit 77g de glucides (complexes)
- 80 g Farine d'orge mondé soit 56g de glucides
- 25 g amandes en poudre
- 7 cl Huile de noisette
- 7 cl eau
- 1 CAC Gomme de guar
- 1 CAS Sucre de coco
- 1 pincée Sel
- Préparation de la Crème d'amande
- 2 oeuf
- 60 g Xylitol cristalisé
- 100 g amandes en poudre
- 200 g Fromage blanc
- Amande amère
Instructions
- Préparation de la pâte au robot pétrisseur: Mélanger les farines, 50g de poudre d'amande avec la gomme de guar et le sucre - Incorporer petit à petit l'huile et l'eau et pêtrir jusqu'à former une boule compacte non collante (ajouter de l'eau ou de la farine suivant sa consistance) - réserver au frais 1 heure
- Éplucher et pocher les poires dans de l'eau à petit bouillon avec un peu de Cannelle et de vanille pendant une dizaine de minutes (elles doivent être fondantes) - couper les en 2 et enlever le coeur.
- Fouetter les oeufs avec le Xylitol et mélanger avec la poudre d'amande, le fromage blanc et 2 gouttes d'amande amère - réserver au frais.
- Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson (épaisseur 1/2cm) puis foncer un moule à tarte avec parois rétractables - en se servant des doigts pour adapter la pâte au moule.
- Verser la crème d'amande puis poser les 1/2 poires dessus (vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre de coco). Cuire dans un four préchauffé - 30/35mn à 200°
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Bonjour,
Cette recette est classée dans la section Vegan.
Avec du fromage blanc et des oeufs, c'est tout sauf vegan ;-), végétarien à le rigueur.
Je vous invite à procéder à la correction.
c'est corrigé ;-)
cette tarte me semble excellente,je vais utiliser le sucre de coco pour la première fois demain.
Bon week-end.