La Morue ce n’est pas qu’au Portugal, les italiens aussi en sont friands.
Dans cette recette, j’ai utilisé de la Morue déjà dessalée vendue en poissonnerie, mais si vous avez un peu de patience, faites le vous même la veille ….
Cette recette peut aussi se faire avec du cabillaud frais ou du lieu jaune.
Baccalà en Italie, Bacalhau au Portugal, la morue est très salée – donc ne pas ajouter de sel
Morue et Conchiglie à l'Italienne ( Baccalà e Conchiglie )
les pâtes apportent environ 30g de glucides complexes - pour le reste , un peu de glucides simples dans lé légumes ( 5/8g)
Portions 4
Ingrédients
- 450 g Morue dessalée (on en trouve sans certains rayons de poisson - sinon il faudra le faire...)
- 1 Courgette 2g de glucides simples pour 100g
- 200 g Tomates cerises 3g de glucides simples pour 100g
- 200 g pulpe de tomate 3g de glucides simples pour 100g
- 1 poivron rouge 4,5g de glucides simples pour 100g
- 1 Oignon rouge
- 2 gousses Ail
- 1 poignée Basilic
- 200 g de grandes Conchiglie Pâtes en forme de coquillages - compter 70g de glucides complexes pour 100g
- Parmesan
- Huile d'olive
Instructions
- Faire une julienne (couper en petits cubes) avec la courgette, le poivron, l'oignon et l'ail - faire revenir 10 minutes en commençant par l'oignons et le poivron avec un peu d'huile d'olive. Remuer fréquemment puis ajouter les tomates cerises coupées en 2- cuire 5 minutes et ajouter la sauce tomate, le basilique ciselé - saler-poivrer et laisser mijoter de 10 à 12 minutes
- Cuire les pâtes ( autour de 8 minutes suivant la qualité) puis les ajouter dans la préparation à la tomate
- Cuire la morue environ 3 minutes par face dans un peu d'huile d'olive et servir avec les pâtes et leur sauce provençale.
- Décorer avec quelques feuilles de basilic et un peu de parmesan râpé.
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C'est tentant mais la morue, c'est pas trop salé ? si on fait de l'hypertension ?