Incontournable de la cuisine du sud de la France, Ratatouille !
Pour être au top, je la laisse confire en la faisant mijoter 45 minutes à feu doux.
En accompagnement ou en entrée , elle convient à tous les régimes avec peu de glucides… mais un peu de “bon” avec l’huile d’olive.
Exemple pour un repas équilibré en fonction de votre régime:
Régime “équilibré”: ajoutez une tranches de pain, une viande grillée et une salade de pois chiches !
Régime Type 1: adapter l’apport en glucides nécessaire.
Régime cétogène: juste de la viande en plus et pourquoi pas un avocat crevettes en entrée
Pour que cette ratatouille soit Bio… il suffit juste de choisir les ingrédients Bio … !
Ratatouille estivale
moins de 10g de glucides (sucres simples) par assiette de ratatouille
Portions 5
Ingrédients
- 500 g Tomate environ 2g de glucides pour 100g
- 500 g Courgette environ 2g de glucides pour 100g
- 500 g Aubergine environ 2g de glucides pour 100g
- 300 g poivron assortiment rouge/vert/jaune
- 3 gousses ail
- 2 gros Oignon
- Bouquet garni thym, laurier, queues de persil
- Huile d'olive
- Basilic
Instructions
- Emonder les tomates ( inciser et plonger 40 secondes dans l'eau bouillante puis dans de l'eau froide et enlever la peau) - couper en cubes et retirer les pépins
- Couper les poivrons en carrés de 3cm - enlever les pépins
- Couper les courgettes et les aubergines et cubes de 2/3 cm
- Couper grossièrement l'oignon
- Cuire dans une sauteuse (avec environ 5cl d'huile d'olive) successivement et à part pendant 8mn chacun les aubergines puis les poivrons avec l'oignon puis les courgettes - Mijoter enfin tous les légumes ensembles ( en ajoutant l'ail et les tomates) 40 à 45 mn à feu doux en ajoutant 10cl d'huile d'olive et le bouquet garni - saler et poivrer
- Remuer fréquemment - la préparation doit paraître confite - ajouter quelques feuilles de basilic en fin de cuisson