C’est à la vue d’un beau petit requin que j’ai eu l’idée de cette recette…
je venais de préparer quelques sauces provençales pour un apéritif et j’ai trouvé l’alliance alléchante.
Du requin mariné dans une préparation type pesto et grillé quelques minutes.
Les plus gourmands ajouteront des gambas ou des gros morceaux de blanc de seiche et pour éviter de manger trop de tartines pour atteindre son quota de glucides, j’ai réutilisé le taboulé cuisiné la veille
Requin à la Provençale
les tartines provençales - non indispensables - apporteront 50g de glucides pour 100g de pain... mais attention - avant d'être grillé.
Pour le taboulé voir la recette en lien
Portions 4
Ingrédients
- 4 darnes Requin
- 4 Gambas
- Blanc de Seiche
- 10 olives noires
- 10 feuilles Basilic
- 6 gousses ail
- 2 cac Mélange 5 baies entières
- Jus de Citron
- Huile d'olive
- Tapenade
- Anchoiade
- Pesto
- Caviar d'aubergine
- Crudités ou taboulé pour les glucides
- Pain grillé
Instructions
- écraser l'ail et le basilic avec un peu d'huile d'olive (au mortier c'est top), ajouter les olives dénoyautées, le mélange 5 baies et continuer à écraser grossièrement. Mélanger avec un filet de citron et de l'huile d'olive puis répartir sur les darnes de requin, les gambas et la seiche. Laisser mariner 1 à 2 bonnes heures.
- Cuire l'ensemble de préférence à la Plancha ou sur un grill. ... 4mn par coté. Ajouter le reste de la marinade (sans l'huile) sur le requin en fin de cuisson.
- servir avec un assortiment de tartines provençales: