Une recette marocaine…. préparée à ma façon !
Pour changer des tajines à la viande voilà du merlan et ses légumes croquants avec une touche d’anisé (fenouil)…
Ce plat se prépare dans un tajine ou tout simplement à la cocotte.
Tajine aux Boulettes de Merlan
Environ 35g de glucides issus des féculents par personne principalement dans le couscous et le pain.
On ajoute les sucres simples des légumes...
Portions 4
Ingrédients
- 500 g Merlan
- 1 oeuf
- 30 g pain de la veille....
- 2 Oignon
- 3 carottes
- 1 Courgette
- 1 petit Fenouil
- 1 Navet long
- 4 4petits Oignon frais cebettes
- Epices orientales spéciales tajine
- 2 gousses ail
- Coriandre
- Persil
- 200 g graines de Couscous moyennes
- Concentré de tomate
- 1 grosse boite tomates en cubes
- cumin
- paprika
Instructions
- Précuire à la vapeur les légumes: carottes, navets et courgette coupés en rondelles, oignons frais, fenouil (en détachant les feuilles)... environ 10mn
- faire revenir un oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les dés de tomate et 2 CAS de concentré. Ajouter 2 CAS d'épices Tajine - celle pour couscous convient aussi. Cuire 15 mn à feu doux.
- Tremper le pain dans un peu d'eau et essorez-le. Mixer avec l'oignon, le poisson, quelques feuilles de persil et de coriandre, 1CAS de paprika, 1CAS de cumin, l'ail et l'oeuf... Puis former des boulettes d'environ 3/4 cm
- Préchauffer votre four à 220°. Dans un plat à tajine mettre un peu d'huile d'olive et les boulettes. Laisser cuire 5mn sans couvrir. Ajouter ensuite la sauce à la tomate et les légumes. Couvrez et cuire une quinzaine de minutes.
- Préparer le couscous et servez le en accompagnement