Un plat complet pour ceux qui aiment les saveurs orientales: un TAJINE.
Riche en légumes, donc en fibres, il apporte tout ce qu’il faut pour un repas équilibré.
Prenez plaisir à cuisiner ce Tajine de Veau aux légumes en l’épiçant à votre goût (et celui de vos invité!).
N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes et à apporter une touche d’harissa.
Essayer la cuisson dans un plat à Tajine qui conservera toute la saveur de ce plat.
Pour cette recette nous avons utilisé un Tajine Emile Henry, disponible en vente en ligne:
Emile Henry Tajine Céramique Grand Cru
Tajine de Veau aux légumes
Faible apport en glucides - sucres complexes - pour le plat seul (3/5g par part) - Les féculents sont apportés par la graine de couscous à adapter en fonction de vos besoins.
Portions 5
Ingrédients
- 800g jarret de Veau ou veau à blanquette
- 3 Carotte
- 1 grosse Courgette
- 2 Navet rond
- 100g Fèves écossées - soit environ 6g de sucres complexes une fois cuites
- 100g Petits pois frais écossés - soit environ 8g de sucres complexes
- 100g Pois gourmand
- 1 citron
- 15 grosses olives
- 1 Oignon
- 15 Oignons grelots
- 2 cubes Bouillon Knorr
- 1 CAS Ras el-hanout
- 3 gousses ail
- 1 poignée Coriandre fraîche
- Huile d'olive
- 2 CAS Concentré de tomate
- graines de Couscous compter 45g (seches) par personne
Instructions
- Faire revenir le veau (coupé en gros cubes) avec un peu d'huile d'olive , l'oignon haché , l'ail et le citron coupé en 4 dans une cocotte. Couvrir d'eau avec les cubes de bouillon, le concentré, le safran, le Ras-el-hanout et cuire à petit bouillon pendant 45 mn.
- Ajouter les carottes, les oignons grelots et les navets en morceaux et continuer la cuisson pendant 15mn
- Ajouter les courgettes tranchées, les poids gourmands et continuer la cuisson 10mn
- Ajouter enfin les fèves, les olives et les petits pois et finir la cuisson pendant 10mn
- Hacher la coriandre sur la préparation et couvrir et laissant au four tiède jusqu'au service. Présenter avec des graines de couscous.
Voir les commentaires (2)
Très bon et facile à faire je recommande
Une recette extrêmement goûteuse et savoureuse! Tout le monde s’est régalé! Une T-U-E-R-I-E! Merci pour ce partage!