Pâtes complètes à la Bolognaise et Courgette
La version IG Bas des pâtes à la bolognaise avec des pâtes complètes et de la courgette
Gran Biraghi pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le Gran Biraghi est un fromage italien à pâte dure, produit à partir de lait de vache. Affiné pendant plusieurs mois, il rappelle des fromages comme le Parmigiano Reggiano ou le Grana Padano, avec une texture granuleuse et un goût intense, légèrement fruité et salé. Il est souvent utilisé râpé dans les pâtes, risottos ou gratins, mais se savoure aussi en copeaux à l’apéritif.
Sur le plan nutritionnel, le Gran Biraghi est riche en protéines, en calcium et en vitamines du groupe B, ce qui en fait un aliment intéressant pour la santé osseuse et musculaire. Il contient très peu de glucides, ce qui lui confère un index glycémique nul (IG = 0). Il est donc adapté aux diabétiques et compatible avec une alimentation IG bas. Néanmoins, sa richesse en sel et en graisses saturées impose une consommation modérée, surtout dans le cadre d’un régime équilibré.
| Élément | Valeur moyenne (100 g) |
|---|---|
| Calories | ≈ 390–400 kcal |
| Protéines | 32–33 g |
| Glucides | 0–1 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 28 g (dont ≈ 19 g saturés) |
| Calcium | ≈ 1 200 mg |
| Sel | ≈ 1,6 g |
| Index glycémique (IG) | 0 |
| Charge glycémique (CG) | Nulle |
| Nutri-Score | C/D (riche en graisses saturées et sel) |
À retenir :
✔️ Fromage italien affiné, proche du parmesan
✔️ Très riche en protéines et calcium
✔️ IG nul → parfait pour diabétiques et IG bas
✔️ Riche en graisses saturées et en sel → à consommer avec modération
✔️ Excellent râpé sur des pâtes IG bas (lentilles, pois chiches) ou en copeaux sur une salade
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Gran Biraghi
