- 200 g de coulis de tomate sans sucre ajouté
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde sans sucre
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de poudre d’oignon + 1 c. à café d’ail en poudre
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 à 2 c. à café d’érythritol ou 1 c. à soupe de sirop de yacon
- Sel et poivre modérés
- 🔥 Goût fumé et sucré typique de la cuisine américaine
- ⚠️ Version industrielle : riche en sucre et sel
- 💡 Version maison IG bas : édulcorants naturels, moins de sel, plus saine
- 🥗 Idéale pour accompagner grillades et légumes rôtis sans impact glycémique fort
Magrets de Canard sauce Barbecue
Environ 25/30g de glucides dont18g de glucides complexes - dégraisser légèrement les magrets pour un apport en gras moins important.
Recettes Ig Bas avec Sauce barbecue pour diabétique
La sauce barbecue est un condiment incontournable de la cuisine américaine, apprécié pour son goût fumé, sucré et légèrement acidulé.
Très répandue dans le commerce, elle accompagne les viandes grillées, les burgers, les poulets rôtis ou encore les légumes marinés.
Toutefois, les versions industrielles sont souvent riches en sucre, en sel et parfois en additifs.
Une alternative maison à indice glycémique bas permet de retrouver la saveur fumée et épicée, tout en réduisant l’impact glycémique et la charge calorique.
| Élément | Sauce barbecue du commerce (100 g) | Alternative maison IG bas (100 g) |
|---|---|---|
| Calories | ≈ 160 kcal | ≈ 60–70 kcal |
| Protéines | ≈ 1 g | ≈ 1 g |
| Glucides | ≈ 35 g | ≈ 8–10 g |
| Dont sucres | ≈ 30 g | ≈ 2–3 g |
| Lipides | ≈ 0,5 g | ≈ 1 g |
| Sodium | ≈ 1,5 g | ≈ 0,8 g |
| Index glycémique (IG) | ≈ 60–65 (sucre raffiné) | ≈ 20–25 |
| Charge glycémique (CG) | Élevée | Faible |
| Nutri-Score | D/E | B |
⚠️ Les valeurs sont données pour 100 g. Une portion habituelle de sauce représente environ 15–20 g, soit 1–2 cuillères à soupe.
Conseils nutritionnels (IG bas & diabète) :
La sauce barbecue industrielle contient beaucoup de sucre ajouté, ce qui entraîne un impact glycémique élevé.
L’alternative IG bas maison, réalisée avec une base de coulis de tomate sans sucre, un peu de vinaigre de cidre, des épices fumées et un édulcorant naturel comme l’érythritol ou le sirop de yacon, permet de réduire fortement la charge glycémique tout en préservant la saveur sucrée et fumée.
Risques associés pour les diabétiques :
– Sucres ajoutés et charge glycémique élevée dans les sauces industrielles → risque de pic glycémique.
– Sel élevé → vigilance accrue en cas d’hypertension, fréquente chez les diabétiques.
– Additifs (sirop de glucose, épaississants) dans certaines versions → digestion plus lourde.
L’option maison IG bas est donc nettement préférable.
Recette rapide de sauce barbecue maison IG bas :
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter 15 minutes à feu doux jusqu’à obtention d’une sauce épaisse et parfumée.
Se conserve 5 jours au réfrigérateur.
À retenir :
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Sauce barbecue
