Féculents pour barbecue: Manioc, Patate Douce, Maïs…
Pour cette garniture, nous vous laissons le soin d'adapter la part en fonction des glucides indiqués ci-dessous. Attention pour le Maïs il ne faut pas le peser entier - compter 5 à 8g pour un 1/2 Maïs.
Recettes Ig Bas avec Manioc pour diabétique
Le manioc, aussi appelé cassava, est une racine riche en glucides complexes, très utilisée dans les cuisines tropicales. Il apporte une bonne source d’énergie grâce à son amidon, mais possède un index glycémique élevé (IG ~70 à 85) selon la cuisson et la variété. Le manioc contient également des fibres, de la vitamine C et des minéraux comme le potassium et le calcium. Sa consommation doit être modérée dans le cadre d’une alimentation IG bas ou diabétique, en privilégiant des cuissons douces et accompagnements riches en fibres pour modérer la réponse glycémique.
| Élément | Valeur moyenne pour 100 g (manioc cuit) |
|---|---|
| Calories | 160 kcal ⚠️ |
| Protéines | 1.4 g ✅ |
| Lipides | 0.3 g ✅ |
| Glucides | 38 g ⚠️ |
| Fibres | 1.8 g ✅ |
| Potassium | 271 mg ✅ |
| Calcium | 30 mg ✅ |
| Vitamine C | 20 mg ✅ |
| Index glycémique (IG) | 70 à 85 ⚠️ |
| Charge glycémique (CG – 100 g) | 26.6 à 32.3 ⚠️ |
| Nutri-Score | C ⚠️ |
Conseils santé : Pour limiter l’impact glycémique du manioc, privilégiez une cuisson à la vapeur ou à l’eau, évitez les fritures et accompagnez-le toujours de légumes riches en fibres et de protéines. Le manioc peut être intégré avec modération dans une alimentation IG bas, en tenant compte de la quantité consommée.
– IG élevé (70 à 85) ⚠️ – CG élevée ⚠️
– Source d’énergie riche en amidon
– Contient potassium, calcium et vitamine C
– À consommer avec modération dans le diabète
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Manioc
