Tarte à la Rhubarbe allégée sans sucre
Cette tarte à la rhubarbe sans sucre raffiné apporte autour de 12g de glucides simples et 110g de glucides complexes (farine) Pour 6, compter donc autour de 25g de glucides par part
Rhubarbe: valeurs nutritionnelles et recettes Ig Bas
La rhubarbe est une plante potagère aux tiges acidulées, souvent utilisée comme fruit en cuisine, bien qu’elle soit botaniquement un légume. Elle est exceptionnellement pauvre en glucides, très riche en fibres, calcium, potassium et antioxydants, avec un index glycémique très bas (IG 15) et une charge glycémique négligeable. C’est un ingrédient idéal pour les desserts à IG bas ou pour les personnes diabétiques, à condition de limiter l’ajout de sucre (ou de le remplacer par un édulcorant naturel IG bas).
| Élément | Valeur moyenne pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 16 kcal ✅ |
| Protéines | 0.6 g |
| Lipides | 0.2 g |
| Dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 1.4 g ✅ |
| Dont sucres | 1.1 g ✅ |
| Fibres | 1.8 g ✅ |
| Sodium | 2 mg ✅ |
| Index glycémique (IG) | 15 ✅ |
| Charge glycémique (CG – 100 g) | ~0.2 ✅ |
| Nutri-Score | A ✅ |
Conseils santé : La rhubarbe est un excellent choix pour préparer des desserts à faible teneur en sucre : compotes, confitures sans sucre, tartes à base de farines IG bas. Elle se marie très bien avec la fraise, la pomme ou le gingembre. Attention à ne consommer que les tiges (les feuilles sont toxiques) et à bien équilibrer l’acidité avec un sucrant adapté (érythritol, sirop d’agave, etc.).
– IG = 15 ✅ – CG ≈ 0.2 ✅ – Nutri-Score A ✅
– Très pauvre en glucides et en calories
– Riche en fibres et en antioxydants
– Excellente base pour desserts IG bas
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Rhubarbe
