Assiette Créole et Fleurs de Courgettes
Autours de 35g de glucides par assiette. Attention à la banane plantain car son taux en glucides est haut.
Recettes Ig Bas avec Chou romanesco pour diabétique
Le chou romanesco est un légume crucifère spectaculaire, reconnaissable à ses spirales géométriques d’un vert tendre. Proche du brocoli et du chou-fleur, il allie croquant et douceur en bouche. Très riche en fibres, en vitamine C et en antioxydants, le chou romanesco présente un index glycémique très bas et s’intègre parfaitement dans une alimentation IG bas ou antidiabétique. Sa cuisson douce préserve au mieux ses bienfaits nutritionnels.
| Élément | Valeur pour 100 g (cuit vapeur) |
|---|---|
| Calories | 25 kcal |
| Protéines | 2,5 g |
| Lipides | 0,3 g |
| Dont acides gras saturés | 0,05 g |
| Glucides | 4 g |
| Dont sucres | 2 g |
| Fibres | 2,6 g |
| Index glycémique (IG) | ~15 |
| Charge glycémique (CG) | ~0,6 |
Conseils santé : Le chou romanesco est un véritable allié nutritionnel. Très pauvre en calories mais riche en fibres douces et en composés soufrés protecteurs (glucosinolates), il soutient le transit, renforce l’immunité et participe à la prévention de certains cancers. Avec un IG bas (~15) et une charge glycémique quasi nulle, c’est un excellent accompagnement pour les personnes diabétiques. À consommer de préférence vapeur, sauté à l’huile d’olive ou rôti au four.
– IG ≈ 15 ✅
– Faible en glucides, riche en fibres et vitamine C
– Idéal en accompagnement dans une alimentation IG bas
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Chou romanesco
