- Avec sucre ajouté : souvent enrichies en sirop de glucose-fructose ou sucre blanc, elles ont un IG plus élevé et une charge glycémique importante.
- Sans sucres ajoutés : uniquement à base de poires cuites et parfois de concentré de jus de fruits, elles conservent l’IG naturel de la poire.
- En dessert nature, tiède ou froide.
- Avec du fromage blanc ou du yaourt nature pour un dessert équilibré.
- Comme garniture de gâteaux roulés, dacquoise ou génoise IG bas.
- En topping sur un porridge ou des pancakes à la farine complète.
- ✅ La compote maison sans sucre ajouté est la plus saine.
- ✅ IG modéré : compatible avec une alimentation IG bas en portions contrôlées.
- ⚠️ Les compotes industrielles peuvent contenir du sucre ajouté et peu de fibres.
- 💡 À consommer avec protéines ou fibres pour limiter l’effet glycémique.
- 🍐 Alternative gourmande mais plus légère que la confiture.
BowlCake IG Bas
Riche en fibres compter 30g de glucide par bowl donc 15g par personne si vous le partagez en 2
Recettes Ig Bas avec Compote de poire pour diabétique
Compote de poire : version du commerce et maison sans sucre ajouté
La compote de poire est un dessert doux et fruité, apprécié pour sa texture fondante et son goût naturellement sucré.
On la trouve facilement en pots industriels ou on peut la préparer maison sans sucre ajouté.
Si les deux versions ont un index glycémique modéré, la version maison conserve plus de fibres et de vitamines, ce qui en fait un choix plus intéressant pour les personnes diabétiques ou suivant un régime IG bas.
Compote de poire industrielle
Les compotes du commerce se déclinent en deux grandes catégories :
Elles sont pratiques, mais les versions industrielles sont souvent moins riches en fibres que la compote maison, car certaines sont filtrées pour obtenir une texture très lisse.
Compote de poire maison sans sucre ajouté
La version maison est la plus saine : réalisée uniquement avec des poires mûres, parfois relevée de cannelle, vanille ou jus de citron.
Elle peut être mixée très finement ou laissée avec morceaux pour garder un maximum de fibres.
Son index glycémique est moyen, mais sa charge glycémique est modérée si la portion reste raisonnable (≈ 100 g).
Compote et alimentation diabétique
La compote de poire est plus favorable que la confiture</strong, car elle contient moins de sucres ajoutés.
Toutefois, même sans sucre ajouté, la cuisson rend les sucres de la poire plus rapidement assimilables.
Elle doit donc être consommée en petites portions, de préférence avec une source de protéines ou de graisses saines (yaourt nature, fromage blanc, amandes).
Valeurs nutritionnelles comparatives
Valeurs indicatives pour 100 g de compote. Les glucides sont indiqués hors fibres.
| Éléments | Compote maison (sans sucre) | Compote commerce (sans sucre ajouté) | Compote commerce (avec sucre) |
|---|---|---|---|
| Énergie | ≈ 60 kcal | ≈ 70 kcal | ≈ 95 kcal |
| Protéines | ≈ 0,5 g | ≈ 0,3 g | ≈ 0,3 g |
| Lipides | ≈ 0 g | ≈ 0 g | ≈ 0 g |
| Glucides (hors fibres) | ≈ 14 g | ≈ 16 g | ≈ 22 g |
| Fibres | ≈ 2 g | ≈ 1 g | ≈ 1 g |
| Index glycémique (IG) | ≈ 40–45 | ≈ 45–50 | ≈ 60 |
| Charge glycémique (CG) | Modérée | Modérée | Élevée |
| Nutri-Score | A | B | C à D |
Idées d’utilisation
À retenir
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Compote de poire
