Recettes Ig Bas avec Feuilles de Brick pour diabétique


    Les feuilles de brick sont de fines feuilles de pâte très utilisées dans la cuisine méditerranéenne et orientale.
    Elles sont élaborées à partir de farine de blé, d’eau, de sel et parfois d’un peu d’huile.
    Souples et transparentes, elles servent de base pour préparer des bricks, samoussas, pastillas, cigares et autres préparations croustillantes, généralement garnies de légumes, viandes, fromages ou poissons.
    Elles sont peu caloriques en elles-mêmes, mais leur apport énergétique augmente fortement selon le mode de cuisson (friture, four, poêle huilée).

    Élément Valeurs moyennes (100 g)
    Calories ≈ 250-300 kcal
    Protéines ≈ 7-8 g
    Glucides (dont sucres) ≈ 55-60 g (dont 1-2 g de sucres)
    Fibres ≈ 3 g
    Lipides ≈ 1-2 g (hors friture)
    Index glycémique (IG) Élevé (≈ 70)
    Nutri-Score C (nature, sans friture)

    ⚠️ Les valeurs ci-dessus sont données pour 100 g à titre de référence.
    En pratique, une feuille pèse 8 à 10 g seulement, mais l’apport calorique final dépend surtout de la garniture et du mode de cuisson.

    À retenir :

    • ✅ Base légère et croustillante, parfaite pour des recettes variées (salées ou sucrées).
    • ⚠️ IG élevé → à accompagner de garnitures riches en protéines et fibres pour limiter le pic glycémique.
    • 🥗 Préférer la cuisson au four avec un peu d’huile d’olive plutôt que la friture pour limiter les graisses.
    • 🍴 Une feuille seule est peu calorique, mais attention aux préparations riches (fromage, viande grasse, friture).
    • 🚫 À limiter en cas de diabète mal équilibré si consommées seules ou en excès.
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    Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Feuilles de Brick


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