- 💚 Très faible IG et compatible avec une alimentation diabétique
- 🫒 Excellente source d’oméga-9 (graisses protectrices du cœur)
- 🌱 Apporte fibres, magnésium et potassium utiles au métabolisme
- 🥄 Goût doux, beurré, qui s’associe bien aux préparations sucrées comme salées
- ⚠️ Très calorique (700 kcal/100 g)
- ⚠️ Teneur en graisses saturées non négligeable (≈ 12 %)
- ⚠️ Plus coûteuse et moins courante que la purée d’amande ou de noisette
- 🥜 Purée crémeuse et douce, issue de la noix de macadamia
- 💚 IG très bas, adaptée aux diabétiques
- 🫒 Riche en graisses mono-insaturées bénéfiques pour le cœur
- ⚖️ À consommer avec modération car très calorique
Mousse Chocolat Macadamia
11g de glucides simples par verre (en utilisant du chocolat sans sucre)
Purée de Macadamia pour diabétiques et recettes Ig Bas
La purée de macadamia est une pâte onctueuse obtenue à partir de noix de macadamia finement broyées.
Très riche et crémeuse, elle possède une saveur douce, légèrement beurrée et subtilement sucrée, qui en fait une alternative raffinée aux purées d’amandes ou de noisettes.
Elle peut s’utiliser en tartinade, en pâtisserie, dans les smoothies, ou comme liant pour sauces.
Naturellement sans sucre ajouté, la purée de macadamia est surtout composée de lipides de bonne qualité, en particulier d’acides gras mono-insaturés (oméga-9), bénéfiques pour le système cardiovasculaire.
Elle reste néanmoins calorique et doit être consommée avec modération.
| Élément | Valeur moyenne (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | ≈ 700 kcal |
| Protéines | ≈ 8 g |
| Glucides | ≈ 14 g |
| Dont sucres | ≈ 5 g |
| Fibres | ≈ 9 g |
| Lipides | ≈ 75 g |
| Dont saturés | ≈ 12 g |
| Acides gras mono-insaturés (oméga-9) | ≈ 59 g |
| Oméga-3 | traces |
| Calcium | ≈ 80 mg |
| Magnésium | ≈ 130 mg |
| Potassium | ≈ 370 mg |
| Sodium | ≈ 5 mg |
| Index glycémique (IG) | ≈ 10 (très bas) |
| Charge glycémique (CG) | Très faible (portion ≈ 1 c. à s.) |
| Nutri-Score | C |
⚠️ Les valeurs nutritionnelles sont données pour 100 g.
Une portion courante correspond à 15–20 g (≈ 1 cuillère à soupe), soit environ 120–140 kcal.
Conseils nutritionnels (IG bas & diabète) :
Avec son IG très bas et sa charge glycémique négligeable, la purée de macadamia est adaptée aux personnes diabétiques.
Ses graisses mono-insaturées contribuent à améliorer le profil lipidique (baisse du mauvais cholestérol LDL, maintien du bon HDL), ce qui est intéressant pour limiter le risque cardiovasculaire souvent associé au diabète.
Cependant, sa densité calorique élevée impose de se limiter à de petites portions.
Avantages santé :
Inconvénients :
À retenir :
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Purée de Macadamia
