- IG : 0
- Charge glycémique : 0
- IG nul – pas d’impact direct sur la glycémie
- Très calorique et riche en graisses saturées
- Résistant à la cuisson haute température
- À limiter pour préserver l’équilibre lipidique
Quiche Royale IG Bas ( Coronation quiche )
environ 12g de glucides par tartelette
Saindoux: Graisse Animale Pour Cuisson pour diabétiques et recettes Ig Bas
Saindoux : matière grasse traditionnelle à IG nul
Le saindoux est une graisse animale obtenue par fonte lente de la graisse de porc. Utilisé traditionnellement pour la cuisson et certaines pâtisseries, il est apprécié pour sa saveur et sa résistance à la chaleur. Sur le plan glycémique, il présente un indice glycémique nul car il ne contient aucun glucide. Toutefois, sa teneur élevée en graisses saturées nécessite une consommation modérée.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g (source : Table Ciqual 2020)
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Calories | 900 kcal |
| Protéines | 0 g |
| Glucides (hors fibres) | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 100 g |
| Acides gras saturés | 39 g |
| Acides gras monoinsaturés | 45 g |
| Acides gras polyinsaturés | 11 g |
| Cholestérol | 95 mg |
Index glycémique et charge glycémique
Nutri-Score
D (teneur élevée en graisses saturées)
À retenir
Source : Table Ciqual – ANSES
Des idées de plats équilibrés, généralement à IG bas, avec saindoux. Des recettes pour tous, y compris les personnes vivant avec un diabète de type 1, de type 2 ou gestationnel, en adaptant les portions et les apports en glucides selon les recommandations de leur équipe soignante.
Consultez les valeurs nutritionnelles de saindoux : calories, glucides, protéines, lipides, fibres, vitamines et minéraux, à partir de notre base Ciqual.
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