- Persil frais finement ciselé.
- Ail cru haché.
- Huile d’olive extra vierge.
- Vinaigre de vin rouge (parfois citron).
- Piment rouge ou flocons pour relever.
- Origan et autres herbes séchées.
- Sel et poivre pour l’assaisonnement.
- ⚠️ Sauce assez salée selon les recettes : modérer le sel si besoin.
- 🌱 À consommer rapidement après préparation pour profiter des saveurs fraîches.
- ❄️ Se conserve 2–3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
- En accompagnement d’un steak grillé ou d’un barbecue.
- Pour relever des légumes rôtis ou grillés.
- En marinade pour du poisson ou du poulet.
- En assaisonnement d’une salade de quinoa ou lentilles.
- ✅ Sauce fraîche, relevée et sans sucre.
- ✅ IG nul : adaptée aux diabétiques et régimes IG bas.
- 💡 Source d’antioxydants (persil, ail) et de bons lipides (huile d’olive).
- ⚠️ À consommer avec modération en raison de sa teneur en huile et sel.
- 🍃 Recette maison à privilégier pour un goût authentique et une composition saine.
Bavette de Boeuf Chimichurri
Environ 30g de glucides par assiette
Sauce chimichurri pour diabétiques et recettes Ig Bas
Chimichurri : sauce argentine fraîche et relevée
Le chimichurri est une sauce traditionnelle d’Argentine et d’Uruguay, servie en accompagnement des viandes grillées, notamment l’asado.
Elle est composée principalement de persil frais, ail, vinaigre, huile d’olive et épices.
Riche en saveurs, relevée sans être piquante, elle est naturellement sans sucre et à index glycémique bas, donc parfaitement adaptée à une alimentation pour diabétiques.
Recette traditionnelle
Version maison recommandée
Découvre ta recette sur ton site :
Chimichurri maison (IG bas).
Elle met en avant une préparation simple et authentique, où la fraîcheur du persil et la vivacité du vinaigre équilibrent parfaitement l’huile d’olive.
Chimichurri, diabète et index glycémique
Le chimichurri est 100 % IG bas car il ne contient ni sucre ni féculent.
L’huile d’olive apporte des acides gras monoinsaturés bons pour le cœur, le persil est riche en vitamine C et antioxydants, et l’ail contribue à la santé cardiovasculaire.
C’est une sauce idéale pour relever un plat sans impacter la glycémie.
Précautions et conseils
Valeurs nutritionnelles moyennes
Données pour 100 g de sauce maison, à base d’huile d’olive, persil et vinaigre. Les glucides sont indiqués hors fibres.
| Éléments | Pour 100 g | Portion (≈ 20 g) |
|---|---|---|
| Énergie | ≈ 200 kcal | ≈ 40 kcal |
| Protéines | ≈ 1 g | ≈ 0,2 g |
| Lipides | ≈ 20 g | ≈ 4 g |
| Glucides (hors fibres) | ≈ 1 g | ≈ 0,2 g |
| Fibres | ≈ 2 g | ≈ 0,4 g |
| Index glycémique (IG) | 0 | 0 |
| Charge glycémique (CG) | 0 | 0 |
| Nutri-Score | B (grâce à l’huile d’olive et aux herbes) | — |
Idées d’utilisation
À retenir
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Sauce chimichurri
