Jack Be Little farcies d’halloween
Des mini Jack Be Little farcies d’une farce à légumes maison, parfumée au vin blanc et épices, pour un Halloween gourmand et équilibré.
Sauce Marmite pour diabétiques et recettes Ig Bas
Voir les idées d’utilisation avec Marmite
Description rapide
La Marmite est une pâte à tartiner et un condiment emblématique du Royaume-Uni, élaborée à partir d’extrait de levure issu du brassage de la bière. Sa saveur puissante et salée (souvent décrite comme « umami ») divise : on adore ou on déteste. Riche en vitamines du groupe B, notamment en B12, elle est très appréciée des végétariens et végétaliens.
Valeurs nutritionnelles moyennes
Pour 8 g (≈ 1 cuillère à café)
| Énergie | ≈ 21 kcal |
| Protéines | ≈ 2,7 g |
| Lipides | ≈ 0,5 g |
| Glucides | ≈ 2,4 g |
| Fibres | ≈ 0,2 g |
| Sel | ≈ 0,86 g |
| Indice glycémique (IG) | ≈ 15 (faible, estimé) |
| Charge glycémique (CG) | ≈ 0,3 (négligeable) |
| Nutri-Score | C (pénalisé par le sel) |
IG bas, diabète et santé
Avec un apport glucidique très faible et un indice glycémique bas, la Marmite n’a pratiquement aucun impact sur la glycémie. En revanche, sa teneur en sodium est élevée : une seule cuillère à café couvre environ 15 % des apports journaliers recommandés en sel.
• IG très bas et quantité minime de glucides
• Riche en vitamines B (notamment B12, B2 et niacine)
• Source intéressante pour les régimes végétariens ou sans viande
• À consommer avec modération en raison du sel
• Alternative utile pour remplacer certaines sauces sucrées ou grasses
Conseils d’utilisation
• À tartiner très finement sur du pain complet ou des crackers riches en fibres
• À diluer dans un bouillon, une soupe ou une sauce pour renforcer la saveur umami
• À ajouter dans une purée de légumes, un jus de cuisson ou une vinaigrette
• À combiner avec du beurre ou du yaourt nature pour adoucir le goût
Idées d’utilisation adaptées
• Bouillon express : dissoudre ½ cuillère à café de Marmite dans 200 ml d’eau chaude
• Toast complet : fine couche de Marmite sur pain intégral avec avocat écrasé
• Sauce umami IG bas : mélanger Marmite, yaourt grec, citron et herbes fraîches
• Marinade salée pour tofu ou champignons grillés
Sources
• Données nutritionnelles : BBC Good Food
• Informations IG : University of Sydney – Glycemic Index Database
• Composition nutritionnelle officielle (Ciqual, extrait de levure) : Table Ciqual – ANSES
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Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Sauce Marmite
