- Peut contenir des protéines de lait et du lactose (selon les recettes industrielles).
- Présence possible de nitrites ou conservateurs dans les versions industrielles.
- Produit très salé → vigilance en cas d’hypertension.
- Traditionnellement avec une choucroute garnie.
- En salade de pommes de terre (à privilégier avec pommes de terre vapeur refroidies pour un IG plus bas).
- En hot-dog maison avec un pain complet ou aux farines IG bas.
- Avec une poêlée de légumes ou une soupe de lentilles.
- Spécialité alsacienne au goût fumé et croquant.
- IG nul mais riche en graisses saturées et en sel.
- À consommer avec modération, surtout pour les personnes diabétiques et hypertendues.
- Privilégier les versions artisanales sans additifs ni conservateurs.
Choucroute garnie
Les glucides de cette choucroute viennent principalement des pommes de terre: environ 30g par part (féculents). Bien entendu ce plat contient du gras... donc bien penser à dégraisser les viandes.
Apéritif Tapas pour l’été
Les glucides se trouvent principalement dans les croissants (environ 8g par croissant) - bien entendu suivant leur taille, ici 1 croissant = 1/16 de la pâte feuilletée.
Recettes Ig Bas avec Saucisse de strasbourg pour diabétique
Saucisse de Strasbourg – la célèbre « knack » alsacienne
La saucisse de Strasbourg, appelée aussi knack, est une charcuterie emblématique d’Alsace. Elle est préparée à partir de viande de porc (parfois mélangée à du bœuf), finement hachée et embossée dans un boyau, puis fumée et cuite. Sa texture croquante et son goût légèrement fumé en font un produit très apprécié, que ce soit chaud avec de la choucroute ou froid dans une salade. Comme beaucoup de charcuteries, elle est riche en graisses et en sel, ce qui impose une consommation modérée.
Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)
| Énergie | Protéines | Lipides | Acides gras saturés | Glucides | Sucres | Fibres | Sel | IG | CG (100 g) | Nutri-Score |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 280 kcal | 12 g | 25 g | 9 g | 2 g | 1 g | 0 g | 2 g | 0 | 0 | D/E |
IG bas, diabète et santé
La saucisse de Strasbourg ne contient presque pas de glucides et a donc un indice glycémique nul. Elle n’entraîne pas de pic glycémique, mais sa richesse en graisses saturées et en sel augmente le risque cardiovasculaire, ce qui est à surveiller tout particulièrement chez les personnes diabétiques. Une consommation occasionnelle et raisonnée est recommandée, de préférence accompagnée de légumes riches en fibres.
Allergènes et vigilance
Idées d’accompagnements
À retenir
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Saucisse de strasbourg
