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Apéritif Tapas pour l’été

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tapas
Un apéritif dinatoire ( donc qui remplace un repas) idéal pour les coktails de fêtes, des déjeuners en terrasse..
Peut se préparer à l’avance…
Panna Cotta d’asperges, Noix de saint jacques marinées (en tartare), mini croissants (ça c’est pour la dose de féculents) et des verrines pour surprendre !

Voir>>>La Recette des mini croissants

Recette de Apéritif Tapas pour l’été

  • Produit: 1 plateau (4 Portions)
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Prêt dans: 60 mins

Les glucides se trouvent principalement dans les croissants (environ 8g par croissant) - bien entendu suivant leur taille, ici 1 croissant = 1/16 de la pâte feuilletée.

Ingrédients

  • 4 noix de saint jacques Fraîches
  • 6 grosses Asperges vertes
  • 150g crevettes petites cuites
  • 100g mascarpone
  • 1 gros Avocat
  • 4 Saucisses de strasbourg
  • 1 pate feuilletée ronde d'environ 280g
  • 3 oeufs
  • 1 petite boite tomates en cubes
  • Tomates confites
  • mousse de chêvre achetée toute faîte
  • Gruyère
  • Basilic
  • olives noires
  • Origan
  • Petits Poulpe
  • Fèves
  • Huile d'olive
  • Agar Agar
  • Vinaigre à la pulpe de framboises
  • aneth
  • Instructions

    1. Cuillères de Saint-Jacques marinées: couper les noix (sans corail) en petits cubes - mélanger avec un filet d'huile d'olive et de l'aneth - mettre un pincée de sel , mélanger et laisser au frais pendant 1h. Présenter dans des cuillères apéritif avec un filet de vinaigre velouté à la framboise.
    2. Panna cotta asperges vertes: Eplucher et Cuire les asperges à l'eau pendant environ 7 mn. Séparer les têtes et continuer la cuisson des queues pendant 8mn. Garder un peu d'eau, ajouter 1g d'agar agar et mixer avec le mascarpone. Salez-poivrez, et placer dans des verrines au frais. Servez avec les têtes, une feuille de basilic et une tomate cerise
    3. Mini-croissants aux saucisses: Roulez les triangles de pâte feuilleté sur des quarts de saucisses avec un peu de gruyère... badigeonnez de jaune d'oeuf et au four 15/20mn. Lien vers la recette complète ci-dessus
    4. Verrines Goût Pizza/chèvre: Chauffer les dès de tomates pendant une dizaine de minutes avec un filet d'huile d'olive, une demi CAC d'origan et des oignons émincés. Mixer en soupe - puis mettre la mousse (espuma) de chèvre dessus.
    5. Avocat crevettes mimosa: Cuire les oeufs (durs) - mixer le blanc avec les crevettes et un peu d'huile d'olive (ou de mayonnaise) - mettre dans des verrines . Ajoutez l'avocat réduit en purée (ou mousse) puis le jaune d'oeuf passé à la râpe.
    6. Vous pouvez compléter ce repas (et pour ceux qui aiment) avec des fèves crues, des anchois, des mini poulpes marinés. Avec du sel, du beurre et de l'huile d'olive pour faire trempette et manger avec du pain pour compléter sa dose de féculents.
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    1 Commentaire

    1. Marie-Rose

      4 août 2014 at 16 h 46 min

      Bonjour,

      Très jolies recettes qui auraient une belle place dans notre concours sur 750 Grammes :

      http://www.750g.com/concours-sol-mar-a13250.htm

      Belle journée et à très vite,

      Marie-Rose

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