- IG : 0 (nul)
- Charge glycémique (pour 100 g) : 0
- IG nul, idéal pour diabète et IG bas
- Source importante de fibres et de calcium
- Riche en antioxydants et vitamine C
- Parfait pour parfumer les plats sans augmenter la glycémie
Salade de Fraises Kiwi au Shiso
Salade de Fraises Kiwi au Shiso
Recettes Ig Bas avec Shiso pour diabétique
Shiso : feuille aromatique asiatique et alliée d’une cuisine IG bas
Le shiso, aussi appelé périlla, est une plante aromatique très utilisée dans la cuisine japonaise, coréenne et vietnamienne. Ses feuilles vertes ou pourpres possèdent une saveur unique, mêlant des notes de basilic, menthe et anis. Très pauvre en glucides et riche en antioxydants, le shiso a un indice glycémique nul et s’intègre parfaitement dans une alimentation à IG bas ou adaptée au diabète. Il est également apprécié pour ses propriétés digestives et anti-inflammatoires.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g (feuilles fraîches – données USDA et tables asiatiques)
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Calories | 37 kcal |
| Protéines | 2,9 g |
| Glucides (hors fibres) | 4,3 g |
| Fibres | 7,3 g |
| Lipides | 0,2 g |
| Calcium | 230 mg |
| Vitamine C | 26 mg |
| Fer | 3,4 mg |
Index glycémique et charge glycémique
Nutri-Score
A (très riche en fibres, micronutriments et antioxydants, sans sucre)
À retenir
Sources : USDA FoodData Central, tables nutritionnelles asiatiques
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Shiso
