- IG : ~35 (bas à modéré)
- Charge glycémique : modérée
- Sans gluten et riche en protéines complètes
- IG bas à modéré, adapté pour certaines recettes diabétiques
- Bonne source de fibres, magnésium et fer
- Goût noisetté apprécié en pâtisserie et boulangerie
La vraie Galette des rois à la frangipane allégée en sucres
Cette galette des rois est riche en féculents... avec pratiquement 216g de glucides amenés par la pâte et la farine... ce sont pratiquement 30g par part qu'il faudra prendre en compte et adapter le reste du repas. Cette…
Crème Catalane sans sucre raffiné
16g de glucides par ramequin ( index glycémique modéré)
Daube de Veau au vin rouge
Peu de glucides dans ce plat - environ 6g - ils seront apportés par l'accompagnement que vous choisirez
Saumon à la sauce Dieppoise (ou Truite)
Environ 45g de glucides par assiette - le riz et la Farine sont à faible index glycémique
Moussaka et sa Béchamel IG Bas (sans gluten)
ENviron 13g de glucides par part
Recettes Ig Bas avec Farine de quinoa pour diabétique
Farine de quinoa : alternative sans gluten et nutritive
La farine de quinoa est obtenue par mouture des graines de quinoa, une pseudo-céréale originaire des Andes. Naturellement sans gluten, elle se distingue par sa richesse en protéines complètes, en fibres et en minéraux. Son goût légèrement noisetté en fait un ingrédient idéal pour les pains, crêpes, biscuits ou pâtes à tarte. Son indice glycémique est modéré mais inférieur à celui de nombreuses farines de céréales, ce qui en fait une option intéressante pour les recettes à IG maîtrisé.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g (farine de quinoa – Table Ciqual et données fabricants)
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Calories | 368 kcal |
| Protéines | 14,0 g |
| Glucides (hors fibres) | 57,0 g |
| Fibres | 7,0 g |
| Lipides | 6,0 g |
| Magnésium | 197 mg |
| Fer | 4,5 mg |
Index glycémique et charge glycémique
Nutri-Score
B
À retenir
Source : Table Ciqual 2020 – ANSES, données fabricants bio.
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Farine de quinoa
