Jambonneau : Tout sur ce délicieux plat pour diabétiques et recettes Ig Bas

Le jambonneau est un morceau de viande provenant de la partie inférieure du jarret de porc, généralement entouré de sa couenne. Il peut être préparé frais, demi-sel ou fumé, et est souvent cuit longuement pour obtenir une viande tendre et savoureuse.
On le retrouve dans des plats traditionnels comme la choucroute garnie, les ragoûts ou servi simplement avec des légumes. Riche en protéines et collagène, il apporte une texture fondante mais reste assez gras selon la préparation.
Côté glycémie, il ne contient pratiquement pas de glucides (IG = 0), ce qui en fait une option adaptée aux personnes diabétiques, à condition de surveiller la teneur en sel et en graisses.

À retenir :

• ✅ Source de protéines et collagène, bon pour la satiété et la santé articulaire.
• ✅ Sans glucides → IG nul, adapté pour diabétiques.
• ⚠️ Assez riche en graisses saturées et sel, surtout en version fumée ou demi-sel.
• 🍴 À privilégier en plat occasionnel, accompagné de légumes riches en fibres (chou, haricots verts, carottes).

Choucroute allégée

Les glucides seront principalement amenés par la pomme de terre si vous en prenez ! compter 10g par part si pommes de terre et 2g sans !

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Jambonneau Rôti et ses frites légères

30g de glucides par part avec les frites de cette recette. Des sucres complexes qui permettent de tenir plus longtemps sa glycémie équilibrée...

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Choucroute garnie

Les glucides de cette choucroute viennent principalement des pommes de terre: environ 30g par part (féculents). Bien entendu ce plat contient du gras... donc bien penser à dégraisser les viandes.

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