- Liqueurs de fruits : à base de macération ou distillation de fruits (liqueur de framboise, Grand Marnier, Limoncello).
- Liqueurs de plantes et herbes : Chartreuse, Bénédictine, liqueur de gentiane.
- Liqueurs de café et cacao : Kahlúa, crème de cacao.
- Liqueurs à base de crème : Baileys, Amarula (plus riches en lipides et calories).
- Liqueurs apéritives ou digestives régionales : Cap Corse, Liqueur de myrte, Liqueur de châtaigne, Limoncello corse.
- Énergie élevée : apport calorique important (alcool + sucre).
- IG élevé : dû à la présence massive de sucres simples (glucose, saccharose).
- Pas de fibres, vitamines ou minéraux notables : valeur nutritionnelle très faible.
- Risque pour diabétiques : provoquent rapidement des pics de glycémie.
- En apéritif pur, allongé ou en cocktail.
- En digestif après un repas copieux.
- En pâtisserie : parfumer génoises, crêpes, glaces, sorbets.
- Dans des recettes régionales : baba au rhum, tiramisu au liqueur de café, sauces fruitées.
- ⚠️ Très riches en sucre et alcool : IG élevé et forte charge glycémique.
- ❌ Peu adaptées aux personnes diabétiques ou à un régime IG bas.
- ✅ Grande variété aromatique : fruits, plantes, épices, café, crème.
- 💡 À consommer uniquement à titre occasionnel, en petite quantité.
- 🍹 Peuvent être remplacées en cuisine par des arômes sans alcool pour limiter l’impact glycémique.
Tartelettes Fiadone aux Fraises et Crème fouettée au Brocciu
Découvrez le Fiadone aux Fraises, un dessert corse réinventé en tartelettes légères et sans sucre.
Bugnes Corses: E Frappe – avec moins de sucre !
Compter une moyenne de 6g de glucides complexes par Bugne.
Fiadone Corse au Brocciu et citron vert (sans sucre)
Liqueur pour diabétiques et recettes Ig Bas
Liqueurs : types, particularités et impact sur la santé
Les liqueurs sont des boissons alcoolisées élaborées à partir d’une base d’alcool (souvent neutre ou issue de vin/alcool de fruits), dans laquelle sont ajoutés des sucres, arômes, plantes, fruits ou épices.
Très appréciées pour leur intensité aromatique et leur douceur sucrée, elles se déclinent en une grande variété selon la tradition culinaire et la région d’origine.
Toutefois, elles restent des alcools riches en sucres, à l’index glycémique élevé, et doivent être consommées avec modération, en particulier pour les personnes diabétiques.
Différents types de liqueurs
Teneur en alcool et sucre
Les liqueurs contiennent en moyenne 15 à 55 % d’alcool et au moins 100 g de sucre par litre (la réglementation impose une teneur minimale en sucre).
Certaines crèmes de liqueurs montent jusqu’à 250 g de sucre par litre, expliquant leur goût très sucré et leur impact glycémique important.
Cela les distingue des apéritifs secs ou digestifs sans sucre (whisky, rhum, vodka, gin).
Impact nutritionnel et glycémique
Valeurs nutritionnelles moyennes
Valeurs indicatives pour 100 ml (≈ 2 petits verres). Les glucides sont indiqués hors fibres.
| Éléments | Moyenne des liqueurs | Crèmes de liqueurs |
|---|---|---|
| Énergie | ≈ 250 kcal | ≈ 300–350 kcal |
| Protéines | 0 g | ≈ 1–2 g (crème) |
| Lipides | 0 g | ≈ 10–12 g |
| Glucides (hors fibres) | ≈ 25 g | ≈ 30–40 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Index glycémique (IG) | ≈ 65–70 (élevé) | ≈ 70–75 (très élevé) |
| Charge glycémique (CG) | Élevée | Très élevée |
| Nutri-Score | E | E |
Usages et consommation
À retenir
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Liqueur
