Japchae maison au poulet
Savourez le Japchae, un plat d'origine royale coréenne. Une recette délicieuse avec des nouilles de patate douce et des légumes frais.
Risotto noir aux Saint-Jacques & beurre de clémentine corse
Un plat festif, raffiné : Le risotto Noir, un avant-goût de fête dans l’assiette
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Polpettes – des boulettes de viande italiennes (IG Bas)
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Velouté de Courge aux Lentilles
Un velouté réconfortant qui associe courge et lentilles corail, idéal pour un repas healthy d’hiver riche en fibres et protéines végétales.
Velouté d’automne au Butternut et Marrons
Savourez un velouté d'automne onctueux, riche en fibres et au goût inoubliable de courge butternut et de marrons.
Rôti de veau farci bardé et rösti IG bas
Apprenez à préparer un rôti de veau farci, un plat délicieux et réconfortant, accompagné de rösti et de haricots verts.
Filet mignon de porc lardé et son accompagnement IG Bas
Un plat festif, complet et gourmand où la tendresse du porc s’allie à une purée croustillante et des légumes croquants adaptés aux diabétiques.
Osso buco de veau corse à la bière
Un osso buco tendre et parfumé, mijoté à la bière corse et relevé d’une gremolata d'estragon à l’orange.
Pickles de piments Biquinho
Un bocal de pickles croquants, mêlant piments Biquinho corses et petits oignons, pour des assiettes colorées et à IG bas.
Oignon pour diabétiques et recettes Ig Bas
L’oignon est un légume aromatique incontournable de la cuisine, utilisé aussi bien cru que cuit pour relever plats, salades, soupes ou sauces. Riche en composés soufrés, antioxydants, fibres et quercétine, il possède de nombreux bienfaits pour la santé, notamment sur le système cardiovasculaire et la glycémie. Malgré sa saveur douce une fois cuit, son index glycémique reste bas à modéré, ce qui en fait un excellent allié d’une alimentation IG bas.
| Élément | Cru (pour 100 g) | Cuit (pour 100 g) |
|---|---|---|
| Calories | 40 kcal | 39 kcal |
| Protéines | 1.1 g | 0.9 g |
| Lipides | 0.1 g | 0.1 g |
| Dont acides gras saturés | 0 g | 0 g |
| Glucides | 8.6 g | 9.5 g |
| Dont sucres | 4.2 g | 5.3 g |
| Fibres | 1.7 g | 1.5 g |
| Index glycémique (IG) | ~15 | ~30 |
| Charge glycémique (CG) | ~1.3 | ~2.9 |
Conseils santé : L’oignon est un allié santé peu calorique mais riche en composés bioactifs comme la quercétine, qui aide à lutter contre l’inflammation. Cru, il conserve toutes ses propriétés antioxydantes. Cuit doucement (à la vapeur ou à l’étouffée), il reste digeste tout en développant sa douceur. À éviter en friture ou en excès dans les plats sucrés. Idéal en base aromatique pour des plats IG bas et savoureux.
– IG ≈ 15 (cru) / 30 (cuit) ✅ – CG très faible ✅
– Riche en antioxydants, fibres et composés soufrés
– Idéal pour relever les plats IG bas tout en régulant la glycémie
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Oignon
