Pavé de cabillaud au beurre de citron confit
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Salade Méchouia
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La Bouillabaisse Maison (IG Bas)
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Saltimbocca de dinde
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Japchae maison au poulet
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Oignon pour diabétiques et recettes Ig Bas
L’oignon est un légume aromatique incontournable de la cuisine, utilisé aussi bien cru que cuit pour relever plats, salades, soupes ou sauces. Riche en composés soufrés, antioxydants, fibres et quercétine, il possède de nombreux bienfaits pour la santé, notamment sur le système cardiovasculaire et la glycémie. Malgré sa saveur douce une fois cuit, son index glycémique reste bas à modéré, ce qui en fait un excellent allié d’une alimentation IG bas.
| Élément | Cru (pour 100 g) | Cuit (pour 100 g) |
|---|---|---|
| Calories | 40 kcal | 39 kcal |
| Protéines | 1.1 g | 0.9 g |
| Lipides | 0.1 g | 0.1 g |
| Dont acides gras saturés | 0 g | 0 g |
| Glucides | 8.6 g | 9.5 g |
| Dont sucres | 4.2 g | 5.3 g |
| Fibres | 1.7 g | 1.5 g |
| Index glycémique (IG) | ~15 | ~30 |
| Charge glycémique (CG) | ~1.3 | ~2.9 |
Conseils santé : L’oignon est un allié santé peu calorique mais riche en composés bioactifs comme la quercétine, qui aide à lutter contre l’inflammation. Cru, il conserve toutes ses propriétés antioxydantes. Cuit doucement (à la vapeur ou à l’étouffée), il reste digeste tout en développant sa douceur. À éviter en friture ou en excès dans les plats sucrés. Idéal en base aromatique pour des plats IG bas et savoureux.
– IG ≈ 15 (cru) / 30 (cuit) ✅ – CG très faible ✅
– Riche en antioxydants, fibres et composés soufrés
– Idéal pour relever les plats IG bas tout en régulant la glycémie
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Oignon
