- 🌾 Riche en fibres, bon pour la satiété et le transit
- 💚 IG bas à modéré, adapté aux régimes IG bas et diabétiques
- 💪 Source intéressante de magnésium et potassium
- 🥜 Apport en bons lipides grâce aux graines (oméga-3 et oméga-6)
- ⚠️ Peut être calorique s’il contient beaucoup de graines et matières grasses
- ⚠️ Certaines versions industrielles ajoutent sucre, sirop ou graisses hydrogénées
- ⚠️ Texture dense qui peut ne pas plaire à tous
- 🍞 Pain dense et riche en graines, très nutritif
- 💚 IG bas à modéré, bon choix pour diabétiques
- 🌿 Apporte fibres, minéraux et bons acides gras
- ⚖️ Privilégier les versions artisanales ou maison, sans sucre ajouté
Tartine au Rouget, Poivron et Tapenade
Découvrez la délicieuse tartine au Rouget, une entrée méditerranéenne savoureuse, idéale avec du pain nordique.
Pain Nordique pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le pain nordique traditionnel, parfois appelé pain viking ou pain scandinave, est un pain riche en graines et farines complètes.
Il se distingue par une mie dense et sombre, un goût rustique et légèrement sucré (parfois avec du sirop ou du miel), et une texture plus compacte que les pains blancs classiques.
Très apprécié dans les pays du nord de l’Europe, il est réputé pour sa teneur élevée en fibres et minéraux.
Traditionnellement préparé avec un mélange de farine de seigle, farine complète de blé, flocons d’avoine, graines (lin, tournesol, courge, sésame), il est beaucoup plus nourrissant qu’un pain standard.
Sa composition en fait un aliment intéressant pour la satiété, le transit intestinal et la stabilité de la glycémie.
Valeurs nutritionnelles moyennes (100 g)
| Élément | Valeur moyenne |
|---|---|
| Calories | ≈ 240 kcal |
| Protéines | ≈ 8 g |
| Glucides | ≈ 38 g |
| Dont sucres | ≈ 2 g |
| Fibres | ≈ 8 g |
| Lipides | ≈ 6 g |
| Dont saturés | ≈ 1 g |
| Magnésium | ≈ 120 mg |
| Potassium | ≈ 300 mg |
| Index glycémique (IG) | ≈ 35–45 (bas à modéré) |
| Charge glycémique (CG) | Modérée (portion 50 g ≈ 10–12) |
| Nutri-Score | A ou B selon recette |
⚠️ Les valeurs varient selon les recettes (plus ou moins de graines, si ajout de sucre ou sirop).
Une portion classique correspond à 1 tranche (≈ 40–50 g).
Conseils nutritionnels (IG bas & diabète)
Grâce à sa richesse en fibres et à sa densité, le pain nordique a un IG plus bas que le pain blanc ou même certaines baguettes.
C’est un bon choix pour les personnes diabétiques car il limite les pics de glycémie.
Il est conseillé de l’associer à des protéines maigres (œufs, saumon, fromage frais, volaille) et des légumes pour un repas équilibré.
Cependant, certains pains du commerce peuvent contenir du sucre ajouté ou du sirop, ce qui augmente l’IG et diminue l’intérêt pour une alimentation diabétique.
Avantages santé
Inconvénients
À retenir
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Pain Nordique
