Pesto alla Genovese maison
Idéal pour un régime méditerranéen ! pas de glucides mais un peu de lipides avec l'huile d'olive.
Recettes Ig Bas avec Pecorino pour diabétique
Le pecorino est un fromage italien à pâte dure fabriqué à partir de lait de brebis entier. Il en existe plusieurs variétés (Romano, Toscano, Sardo…), plus ou moins affinées, au goût salé et prononcé. Riche en protéines, calcium et lipides, ce fromage ne contient aucun glucide et affiche un index glycémique nul (IG = 0). Bien qu’il soit adapté à une alimentation IG bas ou diabétique, il doit être consommé avec modération en raison de sa teneur en sodium et en graisses saturées.
| Élément | Valeur moyenne pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 387 kcal ⚠️ |
| Protéines | 26 g ✅ |
| Lipides | 32 g ⚠️ |
| Dont acides gras saturés | 20 g ⚠️ |
| Glucides | 0 g ✅ |
| Calcium | 800 mg ✅ |
| Sodium | 1200 mg ⚠️ |
| Index glycémique (IG) | 0 ✅ |
| Charge glycémique (CG – 100 g) | 0 ✅ |
| Nutri-Score | D ⚠️ |
Conseils santé : Le pecorino est un excellent rehausseur de goût à utiliser en copeaux ou râpé sur des plats IG bas : légumes rôtis, pâtes complètes, risottos de quinoa, salades. Sa forte teneur en sel et en graisses impose une portion modérée (20 à 25 g). Préférez-le cru et affiné, et associez-le à une source de fibres ou de bons lipides pour un équilibre optimal.
– IG = 0 ✅ – CG nulle ✅ – Nutri-Score D ⚠️
– Très riche en protéines et calcium
– Teneur élevée en sel et acides gras saturés ⚠️
– Idéal râpé ou en copeaux sur plats IG bas
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Pecorino
