- IG : ~40 à 50 (selon les marques)
- Charge glycémique : élevée si consommée en grande quantité
- Alternative au sucre blanc, goût neutre
- IG plus bas que le saccharose mais pas adapté en grande quantité pour un régime IG bas strict
- Peut remplacer partiellement le sucre dans les pâtisseries
- À utiliser avec modération, notamment pour les personnes diabétiques
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Financiers aux Pignons
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Poudre d'agave
Poudre d’agave : édulcorant naturel à surveiller
La poudre d’agave, aussi appelée sucre d’agave cristallisé, est obtenue par déshydratation du sirop d’agave issu de la sève de l’agave bleue (Agave tequilana). Naturellement sucrante, elle possède un goût doux et neutre. Contrairement au sirop d’agave, qui a un index glycémique bas grâce à sa forte teneur en fructose, la poudre d’agave présente un IG plus élevé car le processus de séchage modifie la structure des sucres. Elle reste néanmoins plus douce que le sucre blanc et contient de petites quantités de minéraux.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g (poudre d’agave – données fabricants)
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Calories | 375 kcal |
| Protéines | 0,0 g |
| Glucides (hors fibres) | 94,0 g |
| Fibres | 0,0 g |
| Lipides | 0,0 g |
| Calcium | 20 mg |
| Potassium | 50 mg |
Index glycémique et charge glycémique
Nutri-Score
E (forte teneur en sucres simples)
À retenir
Sources : données fabricants, analyses nutritionnelles produits biologiques – Table Ciqual 2020 pour comparaison.
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Poudre d'agave
