- IG : ~20 (très bas)
- Charge glycémique : faible aux quantités culinaires
- Texture onctueuse et goût subtil de pignon grillé
- Riche en acides gras insaturés bénéfiques pour le cœur
- Bonne source de protéines et de magnésium
- Convient à l’IG bas en accompagnement de plats glucidiques
Financiers aux Pignons
10g de glucides simples pour 1 financier - une quantité de glucides un peu haute mais à faible index glycémique
Recettes Ig Bas avec Purée de Pignons de pin pour diabétique
Purée de pignons de pin : douceur crémeuse et richesse nutritionnelle
La purée de pignons de pin est obtenue en broyant finement les graines du pin parasol, préalablement décortiquées. Onctueuse et légèrement sucrée, elle est appréciée dans les recettes méditerranéennes et orientales, en tartinade, en sauce ou pour enrichir un pesto. Riche en graisses insaturées, protéines végétales et minéraux, elle constitue une source d’énergie saine. Son apport en graisses et fibres contribue à limiter l’élévation de la glycémie lorsqu’elle accompagne un repas contenant des glucides.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g (purée 100 % pignons – estimation à partir des données Ciqual)
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Calories | 670 kcal |
| Protéines | 13,7 g |
| Glucides (hors fibres) | 13,0 g |
| Fibres | 4,0 g |
| Lipides | 68,4 g |
| Acides gras insaturés | 50 g |
| Magnésium | 250 mg |
| Potassium | 600 mg |
Index glycémique et charge glycémique
Nutri-Score
C (riche en graisses mais de bonne qualité, bonnes protéines végétales)
À retenir
Source : Table Ciqual 2020 – données sur les pignons de pin, ajustées pour une purée 100 %.
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Purée de Pignons de pin
