Tartelettes Agrumes au Lemon Curd

Recette de Tartelettes Agrumes au Lemon Curd

• Produit: 6 tartelettes (6 Portions)
• Glucides par part: 10 g

entre 8 et 10g de glucides simples par tartelette - pas de féculents

Ingrédients

Instructions

1. Mélanger la poudre d'amande et la farine de coco, le sel, le zeste d'une orange et l'Erythritol. Pétrir avec le beurre préalablement ramolli puis ajouter l'oeuf et bien mélanger. Laisser au frais 30 minutes. (réalisé avec un robot pétrisseur)
2. Diviser la pâte en 6 boules égales et foncer des moules à tartelettes avec vos doigts. Mettre au four 15 minutes à 180° puis laisser refroidir.
3. Facultatif: prélever des gros zestes d'une orange (en forme de petites bandes fines) et faire confire quelques minutes dans un peu de beurre et d'Erytrhitol. C'est confit lorsque la couleur commence à brunir - réserver au frais.
4. Mélanger tous les ingrédients du Lemon Curd (dont le beurre coupé en petits morceaux) et cuire au bain marie une dizaine de minutes jusqu'à ce que la préparation s'épaississe. Laisser refroidir.
5. Préparation au Cook expert: Mettre les ingrédient dans la cuve du cook expert. Lancer le programme expert: 10 minutes, vitesse 4 à 85°. Laisser refroidir.
6. Lorsqu'elles ont bien refroidi, démouler les tartelettes et verser le lemon curd - laisser à nouveau refroidir 1 heure.
7. Gelée d'orange: Porter le jus d'orange mélangé à l'agar agar à ébulition - laisser un peu refroidir et verser dans le tartelettes
8. Prélever des quartiers de la dernière orange (celle qui a servi au zeste de la pâte) - enlever la pellicule et placer les morceaux sur les tartelettes avec les zestes confits. Garder au frais une heure

• Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants
• Type de plat: Dessert
• Niveau de difficulté: Modéré