Tartines de Guacamole au Céleri et Saumon
Les glucides sont principalement amenés par le pain - pour une tranche de 30g compter 12g de glucides complexes
Raifort pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le raifort est une racine râpée au goût puissant et piquant, utilisée comme condiment dans de nombreuses cuisines d’Europe centrale et de l’Est. Il est très pauvre en calories et en glucides, ce qui lui confère un index glycémique nul ou proche de zéro. Il est parfaitement compatible avec une alimentation IG bas ou diabétique, à condition de vérifier la composition des préparations du commerce, parfois sucrées ou mélangées à de la crème.
| Élément | Valeur moyenne pour 100 g (racine crue) |
|---|---|
| Calories | 48 kcal ✅ |
| Protéines | 1.2 g ✅ |
| Lipides | 0.7 g ✅ |
| Glucides | 11 g ⚠️ |
| Dont sucres | 6 g ⚠️ |
| Fibres | 3.3 g ✅ |
| Sodium | 50 mg ✅ |
| Index glycémique (IG) | ~15 ✅ |
| Charge glycémique (CG – 10 g) | ≈ 1 ✅ |
| Nutri-Score | A ✅ |
Conseils santé : Utilisé en très faible quantité (1 à 2 c. à café par repas), le raifort est un excellent condiment à IG bas pour relever des plats froids (poisson, viande blanche, crudités, œufs). Il est également antioxydant et antibactérien. Attention cependant aux préparations du commerce (sauce au raifort, crème de raifort), souvent sucrées ou riches en crème : lisez toujours les étiquettes.
– IG ≈ 15 ✅ – CG ≈ 1 pour 10 g ✅ – Nutri-Score A ✅
– Zéro glucide si utilisé comme condiment
– Rehausse le goût sans sucre
– Préférer la version fraîche râpée ou pur raifort
Des idées de plats équilibrés, généralement à IG bas, avec Raifort. Des recettes pour tous, y compris les personnes vivant avec un diabète de type 1, de type 2 ou gestationnel, en adaptant les portions et les apports en glucides selon les recommandations de leur équipe soignante.
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