- Chasselas (blanc ou doré) — très sucré, grains fins, souvent riche en glucides (≈ 17 g/100 g).
- Muscat (noir ou blanc) — parfumé et sucré, teneur en glucides élevée (≈ 16–18 g/100 g).
- Italia (blanc à grains gros) — sucré et juteux, ≈ 16 g de glucides/100 g.
- Cardinal (rouge-violet) — assez sucré, ≈ 15–16 g/100 g.
- Raisin noir Alphonse Lavallée — moins riche en sucre que le muscat, ≈ 14–15 g/100 g.
- Raisin rouge Flame Seedless — sans pépins, teneur en glucides modérée (≈ 13–14 g/100 g).
- Raisin blanc Thompson Seedless — très répandu, ≈ 15 g/100 g.
- Flame Seedless (rouge, sans pépins) — ≈ 13 g/100 g, IG plus bas que le muscat.
- Raisin noir Alphonse Lavallée — ≈ 14 g/100 g.
- Raisins rouges variétés modernes sans pépins — souvent légèrement moins sucrés que les muscats traditionnels.
- ✅ Bonne source d’antioxydants (polyphénols, resvératrol) et de potassium.
- ✅ Variétés rouges et noires plus riches en polyphénols protecteurs que les blanches.
- ⚠️ Teneur élevée en glucides simples : à consommer en petites portions pour les diabétiques.
- 💡 Préférer les variétés rouges/noires à IG plus modéré comme Flame Seedless ou Alphonse Lavallée.
- 💡 Toujours consommer avec la peau pour profiter des fibres et limiter l’impact glycémique.
Magret de Canard au Porto et son accompagnement IG Bas – 18g de glucides pour 1 part
Du magret avec sa sauce au porto, champignons avec quelques grains de raison et un accompagnement à faible index glycémique
Cailles farcies Foie Gras et Raisin blanc
Environ 25 g de glucides complexes par assiette
Avocat à l’Écrevisse sauce Cocktail
Recettes Ig Bas avec Raisin pour diabétique
Le raisin est un fruit charnu issu de la vigne (Vitis vinifera), consommé frais, sec (raisin sec) ou transformé (jus, vin).
Il existe de nombreuses variétés, différenciées par leur couleur (blanc, rouge, noir), leur taille, leur teneur en sucre et leur usage (de table ou à vinification).
S’il est riche en vitamines, polyphénols antioxydants et potassium, le raisin se distingue aussi par sa forte teneur en glucides simples</strong, ce qui entraîne un index glycémique moyen à élevé selon la variété.
Pour les personnes diabétiques ou suivant un régime à IG bas, il est conseillé de consommer le raisin avec modération et de privilégier les variétés moins sucrées, en l’associant à une source de fibres ou de protéines (fromage blanc, yaourt nature, noix).
Principales variétés de raisin de table
Variétés les moins riches en glucides (meilleures options diabétiques)
| Élément | Pour 100 g (moyenne) |
|---|---|
| Énergie | ≈ 70 kcal |
| Protéines | 0,6 g |
| Lipides | 0,3 g |
| Glucides (hors fibres) | 15–17 g |
| Fibres | 1 g |
| IG | ≈ 50–60 (moyen) |
| Charge glycémique (portion 100 g) | ≈ 8–10 (modérée) |
| Nutri-Score | B |
À retenir
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Raisin
