Salade romaine pour diabétiques et recettes Ig Bas

La salade romaine est une variété de laitue à feuilles longues, fermes et croquantes, d’un vert soutenu. Elle est très utilisée dans les salades composées, notamment dans la célèbre Caesar salad. Son goût est légèrement sucré et frais, avec une texture plus ferme que la laitue pommée, ce qui en fait une base idéale pour les plats froids ou comme garniture croquante dans les sandwiches et wraps.

Sur le plan nutritionnel, la salade romaine est très peu calorique, riche en fibres et en eau, ce qui favorise la satiété et l’hydratation. Elle est également une bonne source de vitamine A (bêta-carotène), de vitamine K et de folates, essentiels au bon fonctionnement cellulaire. Son index glycémique est nul (IG = 0), ce qui en fait un aliment parfaitement adapté aux personnes diabétiques et à une alimentation IG bas.

Consommée crue, elle conserve l’intégralité de ses vitamines et minéraux. Elle peut être associée à d’autres légumes, des protéines maigres (poulet, thon, œuf) et des graines pour composer des repas équilibrés et rassasiants.

Index glycémique (IG) : 0

Charge glycémique (CG) : 0

Nutri-Score : A

À retenir : 🥗

✔ Légume très peu calorique et rassasiant

✔ IG nul, adapté au diabète et IG bas

✔ Excellente source de vitamine A, K et folates

✔ Favorise l’hydratation et la satiété

⚠ Peut perdre des vitamines si stockée trop longtemps, privilégier la fraîcheur

Salade de crudités au Pistou

Assez peu de glucides dans cette recette: entre 8 et 9g de glucides simples suivant les quantités

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Tartelettes sablées aux Poireaux, Roquefort et Noix ( IG Bas )

environ 20g de glucides par tartelette - majoritairement des glucides complexes à IG bas

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