- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à café de moutarde
- 10 cl d’huile de colza
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 60 g de fromage blanc 0 %
- 🥗 Sauce inspirée de Buffalo Grill, mais en version maison plus saine
- 💚 IG bas et adaptée aux diabétiques
- 🫒 Source intéressante d’oméga-3 et oméga-9
- ⚖️ Plus légère que la version industrielle, mais à consommer avec modération
Salade d’accueil Buffalo Grill
Environ 12g de glucides par Bol - majoritairement des glucides comples
Sauce salade Buffalo Grill
La sauce salade Buffalo Grill maison est une revisite plus saine de la célèbre sauce servie dans les restaurants de l’enseigne.
Inspirée de la recette originale, mais préparée sans additifs ni excès d’huile, cette version utilise du fromage blanc 0 % à la place de l’eau, ce qui la rend plus protéinée et moins industrielle.
Elle conserve sa texture crémeuse et son goût acidulé, parfaits pour accompagner une salade composée, des crudités ou une viande grillée.
Cette recette maison combine moutarde, huile de colza, vinaigre balsamique blanc et fromage blanc, pour un équilibre idéal entre onctuosité et légèreté.
L’huile de colza apporte en plus des oméga-3 et oméga-9, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
| Élément | Valeur moyenne (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | ≈ 180 kcal |
| Protéines | ≈ 4 g |
| Glucides | ≈ 2 g |
| Dont sucres | ≈ 2 g |
| Lipides | ≈ 16 g |
| Dont saturés | ≈ 2 g |
| Acides gras mono-insaturés | ≈ 11 g |
| Oméga-3 | ≈ 1,2 g |
| Sodium | faible |
| Index glycémique (IG) | ≈ 0–5 |
| Charge glycémique (CG) | Négligeable |
| Nutri-Score | B |
⚠️ Les valeurs sont données pour 100 g.
En pratique, une portion correspond à 20–30 g, soit seulement ≈ 35–55 kcal.
Recette maison inspirée de Buffalo Grill :
1. Mélanger le jaune d’œuf et la moutarde.
2. Ajouter l’huile de colza en filet tout en fouettant pour créer une émulsion.
3. Incorporer le vinaigre balsamique blanc.
4. Terminer par le fromage blanc pour obtenir une sauce onctueuse et légère.
5. Conserver au frais avant de servir.
Conseils nutritionnels (IG bas & diabète) :
Cette sauce est parfaitement compatible avec une alimentation IG bas.
Elle n’apporte quasiment pas de glucides et ne fait pas grimper la glycémie.
Grâce à l’huile de colza, elle fournit des oméga-3 et oméga-9, bénéfiques pour le cœur et les artères, ce qui en fait un bon choix pour les diabétiques, souvent exposés au risque cardiovasculaire.
Son apport en protéines via le fromage blanc est un atout supplémentaire.
Risques associés :
– Sauce encore grasse (16 g de lipides/100 g), donc à utiliser avec modération.
– Apport calorique faible par portion, mais cumul possible si consommée en excès.
– À privilégier avec des crudités, salades ou viandes maigres plutôt qu’avec des féculents raffinés ou frits.
À retenir :
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Sauce salade Buffalo Grill
