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Salade d’accueil Buffalo Grill

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Voilà la petite salade que l’on sert en guise d’accueil au Buffalo Grill – En version Healthy !
Pas de légumes en boite ou de sauce industrielle dans ma recette. D’ailleurs je la qualifie de Bio car tous les ingrédients ont été acheté en… magasin bio !
Mais bon les plus pressé peuvent se contenter de boites !

Mais où trouver la sauce de la salade d’accueil de Buffalo Grill ?

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Si vous voulez éviter le sucre ajouté, les épaississants , les acidifiants et autres sulfites, vous pouvez la préparer vous même avec une base de mayonnaise, un peu de vinaigre – on ajoute ensuite un peu d’eau pour la liquéfier mais je préfère ma version avec du fromage blanc 0% qui l’adoucit.

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Bien entendu n’hésitez pas avec les quantités car celle que l’on sert chez Buffalo est en très petite dose avec les grains de maïs qui se battent en duel avec les haricot et la carotte !

En tout cas, si j’ai fais cette recette c’est que j’ai un petit faible pour la salade d’accueil de Buffalo.

Recette de Salade d’accueil Buffalo Grill

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  • Produit: 6 bols (6 Portions)
  • Glucides par part: 12 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 1 hr 5 mins
  • Prêt dans: 1 hr 25 mins

Environ 12g de glucides par Bol - majoritairement des glucides comples

Ingrédients

  • 1 épis de Maïs doux - cru, compter 18g de glucides pour 100g de grains
  • 80 g Haricot rouge secs - 46g de glucides complexes pour 100g secs
  • 150 g Carotte compter 6,5 g de glucides simples pour 100g
  • 1/2 salade Batavia
  • pour la Sauce salade Buffalo Grill
  • 1 jaune d' oeuf
  • 1 cuillère à café Moutarde
  • 10 cl Huile de Colza
  • 2 cuillères à soupe Vinaigre Balsamique blanc
  • 60 g Fromage blanc 0% ou 60cl d'eau (vraie recette)
  • Instructions

    1. La veille faire tremper les haricots rouges sec dans un saladier d'eau.
    2. Le matin, égoutter puis cuire les haricots dans 5 fois leur volume en eau pendant 1 heure à 1heure 15.
    3. Éplucher et cuire les carottes À L'eau pendant 25 à 30 minutes en fonction de leur taille.
    4. Effeuiller et cuire l'épis de mais à l'eau frémissante pendant 10 minutes
    5. Laisser refroidir
    6. Faite une mayonnaise : fouetter le jaune d'oeuf avec la moutarde et ajouter petit à petit l'huile (si possible utilisez un robot). Lorsque la mayonnaise est bien ferme ajouter le vinaigre - saler et poivrer puis fouetter avec le fromage blanc - si vous souhaitez une texture plus liquide , ajouter un peu d'eau froide.
    7. Retirer les grains de l'épis (je me suis aidé d'un couteau en les détachant à la racine) - couper la carottes en petits cubes.
    8. Laver, essorer puis couper la salade et placez la dans des bols - répartir le mais, les haricots rouges et la carotte dessus et ajouter une grosse cuillère à soupe de sauce salade
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