Salade d’accueil Buffalo Grill
Voilà la petite salade que l’on sert en guise d’accueil au Buffalo Grill – En version Healthy !
Pas de légumes en boite ou de sauce industrielle dans ma recette. D’ailleurs je la qualifie de Bio car tous les ingrédients ont été acheté en… magasin bio !
Mais bon les plus pressé peuvent se contenter de boites !
Mais où trouver la sauce de la salade d’accueil de Buffalo Grill ?
Si vous voulez éviter le sucre ajouté, les épaississants , les acidifiants et autres sulfites, vous pouvez la préparer vous même avec une base de mayonnaise, un peu de vinaigre – on ajoute ensuite un peu d’eau pour la liquéfier mais je préfère ma version avec du fromage blanc 0% qui l’adoucit.
Bien entendu n’hésitez pas avec les quantités car celle que l’on sert chez Buffalo est en très petite dose avec les grains de maïs qui se battent en duel avec les haricot et la carotte !
En tout cas, si j’ai fais cette recette c’est que j’ai un petit faible pour la salade d’accueil de Buffalo.
Salade d'accueil Buffalo Grill
Ingrédients
- 1 épis de Maïs doux - cru, compter 18g de glucides pour 100g de grains
- 80 g Haricot rouge secs - 46g de glucides complexes pour 100g secs
- 150 g Carotte compter 6,5 g de glucides simples pour 100g
- 1/2 salade Batavia
- pour la Sauce salade Buffalo Grill
- 1 jaune d' oeuf
- 1 cuillère à café Moutarde
- 10 cl Huile de Colza
- 2 cuillère à soupe Vinaigre Balsamique blanc
- 60 g Fromage blanc 0% ou 60cl d'eau (vraie recette)
Instructions
- La veille faire tremper les haricots rouges sec dans un saladier d'eau.
- Le matin, égoutter puis cuire les haricots dans 5 fois leur volume en eau pendant 1 heure à 1heure 15.
- Éplucher et cuire les carottes À L'eau pendant 25 à 30 minutes en fonction de leur taille.
- Effeuiller et cuire l'épis de mais à l'eau frémissante pendant 10 minutes
- Laisser refroidir
- Faite une mayonnaise : fouetter le jaune d'oeuf avec la moutarde et ajouter petit à petit l'huile (si possible utilisez un robot). Lorsque la mayonnaise est bien ferme ajouter le vinaigre - saler et poivrer puis fouetter avec le fromage blanc - si vous souhaitez une texture plus liquide , ajouter un peu d'eau froide.
- Retirer les grains de l'épis (je me suis aidé d'un couteau en les détachant à la racine) - couper la carottes en petits cubes.
- Laver, essorer puis couper la salade et placez la dans des bols - répartir le mais, les haricots rouges et la carotte dessus et ajouter une grosse cuillère à soupe de sauce salade
Jarret de Boeuf à la Provençale
4 Commentaires
Forestier
De plus en,plus petite cette petite salade d entrée. Elle porte bien son nom.
Luc Ponsinet
Avec mon épouse nous n’avons pas eu de salade de bienvenue
Recettes Diabète et bien être
Bonsoir
En fait je n’ai rien à voir avec l’enseigne Buffalo Grill, j’ai juste réinterprété leur salade en version plus Healthy 😉
L’idée d’origine d’offrir cette salade qui a un coût très réduit était intéressante mais je penses que tous les restaurants n’ont pas la même démarche …
Blue
Waw !
C’est incroyable.
J’ai testé la recette et franchement je ne suis pas dessus !
Merci beaucoup