Lotte et son Coulis de poivron

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La lotte, suivant le mode de préparation peut paraître fade.
Cette recette a l’avantage de la sublimer avec son coulis de poivron épicé au paprika et safran.
Des petites quenelles à base de patate douce donnent une touche érotique à ce plat !

Lotte et son Coulis de poivron

Les patates douces amènent 30g de glucides par part avec un IG plus faible que la pomme de terre traditionnelle.
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5 pour 2 notes
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Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 1 heure 15 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Vider les poivrons et couper en petits dés ainsi que l'oignon et l'ail - laisser confire 15mn à feu doux avec l'huile d'olive et le Xylitol. Mixer finement avec 5cl d'eau, ajouter le safran et le paprika - saler et poivrer puis remettre à cuire à feu doux 5 mn avant le service
  • Cuire les patates douces épluchées et coupées en gros dés 15mn à l'eau bouillante puis les écraser en mélangeant avec la farine de lupin, l'oeuf et 2 CAS de basilic haché. Saler et poivrer et former des petites quenelles
  • Couper la lotte en médaillons et les cuire 4 à 5 mn par face dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive en parsemant d'un peu d'origan. Cuire les quenelles de patate douce en même temps si vous avez de la place.
  • Verser la sauce au poivron sur les assiettes et poser dessus les médaillons et les quenelles - saler et poivrer à votre convenance et verser 1 filet de vinaigre d'agrumes sur la lotte. Parsemez de basilic.
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  1. Feed

    29 mars 2017 à 4 h 11 min

    Je trouve dommage que la quantité de glucide nais pas défini par portion

    • Recettes Diabète et bien être

      29 mars 2017 à 7 h 48 min

      5 stars
      Bonjour
      si, c’est bien indiqué au dessus des ingrédients: 30g apportés par les patates douces

  2. Mourgues Dominique

    9 septembre 2021 à 9 h 06 min

    5 stars
    Je n’ai fait que la partie lotte et coulis de poivrons (servi avec du petit épeautre
    Un délice !

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