- Sirop classique : sucre, eau, arômes ou extraits de fraise (parfois très faibles en teneur en fruit), colorants et conservateurs.
- Sirop sans sucre (0 %) : eau, jus concentré ou purée de fraise, édulcorants (stévia, sucralose, érythritol, aspartame, acésulfame K), arômes naturels et colorants.
- Dilué dans de l’eau plate ou pétillante.
- Dans un lait fraise maison.
- En nappage sur une glace, un yaourt ou une panna cotta.
- Dans les cocktails et mocktails.
- Pour imbiber une génoise en pâtisserie.
- ✅ Le sirop classique contient surtout du sucre et des arômes.
- ✅ Le sirop 0 % peut contenir du jus ou de la purée de fraise, avec édulcorants.
- ✅ IG nul pour le sans sucre, élevé pour le classique.
- ⚠️ Le sirop classique est déconseillé pour les diabétiques.
- 💡 Choisir un 0 % à base de stévia ou d’érythritol, plus naturel que l’aspartame.
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Sirop de fraise : classique ou sans sucre, lequel choisir ?
Sirop de fraise : classique ou sans sucre, lequel choisir ?
Le sirop de fraise est une préparation concentrée, utilisée pour aromatiser boissons, desserts ou pâtisseries.
Deux grandes catégories existent : le sirop classique, riche en sucres simples, et le sirop sans sucre ajouté, édulcoré artificiellement ou naturellement.
Le choix de l’un ou de l’autre dépend des objectifs : plaisir sucré ou contrôle de la glycémie, en particulier pour les personnes diabétiques ou suivant un régime à index glycémique bas.
Composition type
Sirop de fraise et glycémie
Le sirop classique est riche en sucre (≈ 70 g/100 ml), avec un IG élevé (≈ 70). Il entraîne des pics glycémiques rapides, déconseillés pour les diabétiques.
Le sirop 0 %, édulcoré et parfois enrichi en purée ou jus de fruit, a un IG nul à très bas. Il constitue une option plus sûre, surtout dans le cadre d’une alimentation IG bas.
Les versions avec stévia ou érythritol sont à privilégier.
Valeurs nutritionnelles comparatives
Pour 100 ml de sirop (non dilué).
| Éléments | Sirop classique | Sirop sans sucre (0 %) |
|---|---|---|
| Énergie | ≈ 280 kcal | ≈ 5–15 kcal |
| Protéines | 0 g | 0 g |
| Lipides | 0 g | 0 g |
| Glucides (hors fibres) | ≈ 70 g | 0–2 g |
| Fibres | 0 g | 0–1 g |
| Index glycémique (IG) | ≈ 70 (élevé) | ≈ 0–5 (très bas) |
| Nutri-Score | E | B–C |
Usages en cuisine
À retenir
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Sirop de fraise
