Jack be Little Farcis à la viande et trompettes de la mort
Trés peu de glucides dans cette recette de Jack be Little à la viande
Escalope de Veau à la crème et son feuilleté Courgette
L'apport en glucides se fait principalement par le feuilleté: compter environ 25g de glucides complexes par part.
Paupiettes de Veau à la Forestière
Environ 13g de glucides par assiette sans féculents
Suprême de Pintade, Foie Gras et Morilles cuit sous vide
Environ 30g de glucides (féculents) par assiette
Recettes Ig Bas avec Trompettes de la mort pour diabétique
La trompette de la mort (Craterellus cornucopioides) est un champignon sauvage très apprécié en cuisine pour son goût intense, proche de la truffe noire. On le trouve surtout à l’automne, dans les sous-bois humides. Sa texture fine et son parfum puissant en font un ingrédient idéal pour enrichir des sauces, risottos, viandes ou pâtes.
Naturellement pauvre en calories, riche en fibres et en minéraux, il s’agit d’un aliment sans glucides, donc à index glycémique nul (IG = 0).
| Élément | Valeur pour 100 g (cru) |
|---|---|
| Calories | ≈ 35 kcal |
| Protéines | ≈ 2,5 g |
| Glucides | ≈ 3 g (IG = 0) |
| Fibres | ≈ 8 g |
| Lipides | ≈ 0,5 g |
| Minéraux | Potassium, fer, cuivre, sélénium |
| Index glycémique (IG) | 0 |
| Charge glycémique (CG) | 0 |
| Nutri-Score | A |
Bienfaits :
Les trompettes de la mort sont une excellente source d’antioxydants, de vitamines du groupe B et de minéraux essentiels (notamment le fer et le cuivre). Elles favorisent la satiété grâce à leur richesse en fibres, tout en apportant très peu de calories. Elles soutiennent aussi l’équilibre digestif et le système immunitaire.
Diabète & IG bas :
Avec un IG nul et une charge glycémique inexistante, elles constituent un aliment idéal pour les personnes diabétiques ou pour une alimentation à IG bas. Elles permettent d’enrichir la saveur des plats sans aucun impact sur la glycémie.
Précautions :
À consommer uniquement si l’on est sûr de l’identification, car la confusion avec d’autres champignons peut exister. Leur séchage et conservation sont faciles et concentrent encore plus leur arôme. Comme pour tous les champignons, il est conseillé de les consommer en quantités modérées et bien cuits, pour éviter les troubles digestifs.
Conseils pratiques :
À la fois économiques et parfumées, les trompettes de la mort se marient parfaitement avec les viandes blanches, les œufs (omelette, brouillade), les sauces crémeuses IG bas (crème allégée ou végétale), ou encore les pâtes complètes. Séchées, elles peuvent être réduites en poudre et utilisées comme épice naturelle.
À retenir :
✅ IG nul et parfait pour le diabète
✅ Riche en fibres et minéraux
⚠️ Bien cuire et consommer en quantité modérée
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Trompettes de la mort
