- Très pauvre en calories et en sucres
- Apporte des notes aromatiques fraîches et acidulées
- Peut réduire l’utilisation de sel ou de sauces grasses
- Contribue à modérer la glycémie postprandiale
- ⚠️ Peut irriter les estomacs sensibles ou fragiles
- ⚠️ L’arôme d’agrume est léger et peut disparaître à la cuisson
- ⚠️ Certains vinaigres du commerce contiennent des arômes artificiels
- 🍊 Vinaigre parfumé aux zestes et jus d’agrumes
- 💚 IG très bas et compatible avec le diabète
- 🥗 Idéal pour assaisonner salades, poissons et viandes blanches
- ⚖️ À utiliser avec modération en cas de sensibilité gastrique
Gaspacho Melon tomate au porto
Compter 5/6g de glucides simples par coupe
Gaspacho Jaune (Tomates-Melon)
En fonction de la part que vous servez, compter 3/4g de glucides simples par coupe
Carpaccio de Tomates Mozzarella
Très peu de glucides !
Saumon aux Lentilles vertes
Autours de 35g de glucides complexes par assiette
Salade Primeur à la Feta
Autours de 15g de glucides complexes par assiette - pour l'apport en féculent de votre repas complet
Vinaigre d'agrume pour recettes Ig Bas
Le vinaigre d’agrume est une préparation aromatisée qui associe un vinaigre de base (souvent de vin, de cidre ou d’alcool) à des zestes et jus d’agrumes comme l’orange, le citron, le pamplemousse ou la clémentine.
Il séduit par sa saveur acidulée, fruitée et légèrement sucrée, idéale pour relever les salades, les marinades de poissons, les volailles ou encore les légumes grillés.
Peu calorique, il constitue une alternative parfumée au vinaigre classique et permet de réduire l’usage de sel ou de sauces plus grasses.
Comme tous les vinaigres, il est très pauvre en calories et en glucides.
Sa richesse aromatique provient des agrumes, qui apportent des notes fraîches et vitaminées (vitamine C et antioxydants présents surtout dans les zestes).
Il reste toutefois un produit acide à consommer avec modération chez les personnes ayant une sensibilité gastrique.
| Élément | Valeur moyenne (pour 100 ml) |
|---|---|
| Calories | ≈ 20 kcal |
| Protéines | 0 g |
| Glucides | ≈ 0,5–2 g |
| Dont sucres | ≈ 0,5–2 g |
| Lipides | 0 g |
| Sodium | ≈ 5 mg |
| Index glycémique (IG) | ≈ 5 (très bas) |
| Charge glycémique (CG) | Négligeable |
| Nutri-Score | A |
⚠️ Les valeurs nutritionnelles sont données pour 100 ml.
En pratique, une portion courante correspond à 10–15 ml (≈ 2–3 c. à café), soit moins de 5 kcal.
Conseils nutritionnels (IG bas & diabète) :
Le vinaigre d’agrume possède un IG très bas et une charge glycémique négligeable.
Il est donc adapté aux diabétiques et aux personnes suivant un régime à IG bas.
De plus, l’acidité du vinaigre peut contribuer à réduire la réponse glycémique d’un repas riche en glucides, un atout pour stabiliser la glycémie.
Son utilisation en assaisonnement permet également de limiter l’ajout de sel, bénéfique pour la santé cardiovasculaire.
Avantages santé :
Inconvénients :
À retenir :
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Vinaigre d'agrume
