- Pâtes complètes : plus riches en fibres, elles abaissent l’IG.
- Pâtes aux légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots) : riches en protéines et fibres, IG plus bas que les pâtes classiques.
- Pâtes au petit épeautre : digestes, avec un IG modéré.
- choisir une pâte complète ou aux légumineuses,
- garnir de viande maigre (volaille, veau) ou de poisson,
- ajouter des légumes (épinards, courgettes, champignons) pour les fibres,
- utiliser de la ricotta allégée, du yaourt grec ou du fromage frais à la place de fromages trop gras.
- Gluten (dans la majorité des pâtes classiques et complètes).
- Lactose (ricotta, mozzarella, béchamel traditionnelle).
- Œufs (selon la pâte utilisée).
- Cannellonis complets farcis aux épinards et ricotta allégée.
- Cannellonis aux lentilles corail garnis de poulet et courgettes.
- Cannellonis de petit épeautre au saumon et brocolis.
- Cannellonis végétariens à la ratatouille et au fromage frais.
- Plat italien traditionnel de pâtes farcies gratinées.
- Version classique à IG élevé à cause des pâtes blanches.
- Facile à adapter avec des pâtes complètes, aux légumineuses ou à l’épeautre.
- La garniture aux légumes et protéines maigres rend le plat adapté aux diabétiques.
Cannelloni alla bolognese
Voilà une recette simple à préparer pour laquelle les glucides sont également simple à calculer. Des Cannelloni à la viande hachée et à la tomate avec une généreuse couche de fromage ( à enlever si contrindication !). Une…
Cannelloni au Cabillaud Blettes et Ricotta
En plat unique accompagné de crudités , voilà un menu simple et gourmand aux saveurs du sud.
Cannellonis Brocciu, Blettes et Lotte
C’est à la base une recette que l’on retrouve fréquemment dans les Restaurants de l’Île de Beauté… Des Cannellonis au Brocciu (prononcer bròtchiou). Les autres ingrédients ajoutés ne sont par forcément typiques Corse . Sans la lotte, cette…
Cuisiner les restes de Barbecue : Cannelloni
Lors d’un barbecue entre amis on a toujours tendance à prévoir un peu plus…au risque de décevoir. Et lorsque les restes sont trop importants on ne sait pas quoi en faire. Si on les réchauffe simplement… c’est sec…
Cannellonis Ricotta Epinards
En accompagnement d’un poisson ou tout simplement en repas unique pour le soir, ces Cannellonis aux épinards et à la Ricotta aux saveurs italiennes feront autant plaisir aux végétariens qu’aux gourmands et bien entendu aux diabétiques grâce à…
Cannellonis pour diabétiques et recettes IG bas
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Les cannellonis : origines et tradition
Les cannellonis sont un plat emblématique de la cuisine italienne. Ce sont de grands tubes de pâte, généralement farcis de viande hachée, de ricotta ou d’épinards, puis gratinés au four avec une sauce tomate et du fromage. Très populaires dans le sud de l’Italie, ils symbolisent la convivialité et la cuisine familiale méditerranéenne.
Cannellonis et alimentation à IG bas
Le point clé des cannellonis pour un régime diabétique est le choix des pâtes. Les pâtes blanches classiques ont un indice glycémique élevé, mais il existe plusieurs solutions adaptées :
En associant les cannellonis à une garniture riche en légumes et protéines maigres, on réduit l’impact glycémique global du plat.
IG bas, diabète et santé
Les cannellonis traditionnels, à base de pâte blanche et de viande riche en graisses, sont assez lourds pour un repas diabétique. En version revisitée, ils deviennent beaucoup plus équilibrés :
