- remplacer le riz blanc par du quinoa, du sarrasin, du boulgour complet ou du riz basmati,
- miser sur une farce riche en légumes (courgette, poivron, champignons),
- ajouter des légumineuses (lentilles, pois chiches) pour renforcer l’apport en fibres et protéines,
- opter pour une cuisson douce et éviter les matières grasses en excès.
- plat complet associant protéines, fibres et légumes,
- la tomate est riche en antioxydants, notamment en lycopène, protecteur cardiovasculaire,
- le choix du féculent (riz complet, quinoa, lentilles) détermine l’impact glycémique du plat,
- un équilibre idéal pour les diabétiques si la recette est adaptée.
- gluten si utilisation de boulgour ou certaines céréales,
- lactose si ajout de fromage râpé dans la farce,
- œufs parfois utilisés pour lier la préparation,
- attention aux charcuteries ajoutées (sel, graisses saturées).
- Tomates farcies au quinoa – riches en fibres et protéines végétales.
- Tomates farcies à la dinde – légères et riches en protéines maigres.
- Tomates farcies végétariennes – farcies aux légumes et légumineuses.
- tomates farcies aux lentilles corail et carottes,
- tomates farcies au sarrasin et champignons,
- tomates farcies au thon et courgettes,
- tomates farcies au tofu mariné et quinoa.
- choisir des tomates bien fermes pour une meilleure tenue à la cuisson,
- varier les farces en associant protéines maigres et légumes,
- ajouter des herbes fraîches (persil, basilic, thym) pour parfumer sans excès de sel,
- préparer en grande quantité, car les tomates farcies se conservent et se réchauffent bien.
- plat convivial et familial, facile à adapter en version IG bas,
- la tomate est un ingrédient à IG bas et riche en antioxydants,
- le choix du féculent et de la farce fait toute la différence pour les diabétiques,
- un équilibre parfait entre plaisir, tradition et santé.
Tomates farcies au Tartare de courgette
En entrée ou en apéritif, des petites tomates farci à la courgette.
Tomates farcies au Thon
Une entrée express et simple à réalisée. Une tomate fraîche farcie au thon…
Tomates Grappes farcies au thon
Des mini tomates farcies: Histoire de préparer une entrée toute simple !
Gambas géantes à la Plancha et Riz Cantonais
Un repas un peu cher mais si bon… on commence notre série spéciale plancha au jardin avec ces Gambas géantes marinées et accompagnées de tomates aux anchois et de riz cantonais…
Tomates farcies pour diabétiques et recettes IG bas
➡️ Voir directement les recettes de tomates farcies ⬅️
Les tomates farcies : origines et tradition
Plat familial par excellence, les tomates farcies sont une spécialité que l’on retrouve dans de nombreuses régions françaises, notamment en Provence et dans le sud-ouest. Traditionnellement, elles sont garnies d’une farce à base de viande hachée, de riz et d’herbes aromatiques, puis cuites au four. Ce plat généreux et convivial s’adapte facilement aux saisons et aux envies, et peut être revisité en version plus légère ou végétarienne.
Tomates farcies et alimentation à IG bas
La recette traditionnelle des tomates farcies contient souvent du riz blanc, dont l’indice glycémique est élevé. Pour en faire une version compatible avec une alimentation diabétique et IG bas, plusieurs alternatives existent :
IG bas, diabète et santé
D’après la table Ciqual (ANSES, 2023), 100 g de tomate crue n’apportent que 3 g de glucides et ont un IG très bas, ce qui en fait une excellente base pour ce type de plat.
Allergènes et vigilance
Recettes de tomates farcies sur le site
Dans la rubrique tomates farcies, plusieurs recettes adaptées aux diabétiques sont proposées :
