Coq au Vin
Assez peu de sucres complexes (lents) dans ce plat: autour de 2/3g par personne apporté par la Maïzena. La cussion longue du vin lui a fait perdre la majorité de sa teneur en alcool (qui est hypoglicémiant!)... les…
Coq pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le coq est une volaille traditionnelle à chair ferme, souvent utilisée pour des plats mijotés ou en sauce. Sa viande est riche en protéines de haute qualité, fer, phosphore et vitamines B. Comme toutes les viandes, elle ne contient pas de glucides, affichant ainsi un index glycémique nul (IG = 0). Le coq est une excellente option pour une alimentation IG bas ou diabétique, à condition de privilégier des modes de cuisson légers et d’éviter les sauces sucrées ou riches en amidon.
| Élément | Valeur moyenne pour 100 g (cuit, sans peau) |
|---|---|
| Calories | 165 kcal ✅ |
| Protéines | 27 g ✅ |
| Lipides | 6 g ✅ |
| Dont acides gras saturés | 1.7 g ✅ |
| Glucides | 0 g ✅ |
| Fer | 1.9 mg ✅ |
| Phosphore | 220 mg ✅ |
| Index glycémique (IG) | 0 ✅ |
| Charge glycémique (CG – 100 g) | 0 ✅ |
| Nutri-Score | B ✅ |
Conseils santé : Le coq nécessite souvent une cuisson longue (en cocotte, en sauce), ce qui lui confère une chair tendre et savoureuse. Privilégiez des préparations à base d’herbes, légumes et épices sans ajout de sucres ni épaississants industriels. Accompagnez-le de légumes à IG bas pour un repas équilibré et adapté aux diabétiques.
– IG = 0 ✅ – CG nulle ✅ – Nutri-Score B ✅
– Riche en protéines et minéraux
– Préférer cuisson lente sans sucres ajoutés
– Idéal en plats mijotés IG bas
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Coq
