- Huile de tournesol classique — à utiliser de préférence en assaisonnement ou pour des cuissons douces (vapeur, mijoté), mais pas pour les fritures.
- Huile de tournesol oléique — idéale pour les cuissons à haute température (grillades, fritures) grâce à sa stabilité, tout en étant plus favorable à la santé cardiovasculaire.
- 💡 Dans tous les cas, il est conseillé d’alterner avec d’autres huiles riches en oméga-3 (colza, noix, lin) pour rééquilibrer les apports.
- ✅ La version oléique est plus stable et plus intéressante pour la santé.
- ✅ Toutes deux apportent de la vitamine E antioxydante.
- ⚠️ La version classique est trop riche en oméga-6, à limiter si l’alimentation est déjà déséquilibrée.
- 💡 Alterner les huiles pour un bon rapport oméga-6/oméga-3.
- ⚠️ Ne pas utiliser l’huile de tournesol classique pour les fritures.
Râpées à la Courgette
Chaque râpée apporte un peu moins de10g de glucides complexes.
Rôti de Filet de Boeuf en Tournedos
Les glucides seront amenés par votre accompagneent
Steak frites allégé
Les frites réduisent beaucoup à la cuisson... compter 30g de glucides complexes par part une fois cuites.
Beignets de Crevettes à la chinoise (sans gluten)
90g de glucides complexes pour la recette complète - diviser ensuite par le nombre de beignets - compter 3,5 à 4g par beignets
Beignets de Courgettes et Pommes de terre
Assiette Créole et Fleurs de Courgettes
Autours de 35g de glucides par assiette. Attention à la banane plantain car son taux en glucides est haut.
Filet de porc et ses frites Cajun
L'apport en féculents se fait avec la pomme de terre.. un peu avec les haricots rouges. Attention à adapter avec les sauces ( soja, sauce worcestershire...) qui peuvent contenir des glucides. Compter environ 35g de glucides pour ce…
Huile de tournesol pour diabétiques et recettes Ig Bas
L’huile de tournesol existe en deux grandes variantes principales sur le marché : la version classique et la version oléique.
Toutes deux sont issues des graines de tournesol, mais elles se distinguent par leur composition en acides gras et donc par leurs usages culinaires et leurs effets sur la santé.
Bien que ces huiles n’aient pas d’impact sur la glycémie (IG = 0), leur équilibre en oméga-6 et oméga-9 joue un rôle important pour une alimentation saine, en particulier chez les personnes diabétiques ou cherchant à réduire les risques cardiovasculaires.
Comparaison nutritionnelle
| Élément | Tournesol classique | Tournesol oléique |
|---|---|---|
| Énergie | ≈ 900 kcal | ≈ 900 kcal |
| Oméga-6 | ≈ 60 g | ≈ 15–20 g |
| Oméga-3 | ≈ 0,2 g | ≈ 0,2 g |
| Oméga-9 | ≈ 20 g | ≈ 70 g |
| Vitamine E | ≈ 40 mg | ≈ 45 mg |
| Stabilité cuisson | Faible (déconseillée pour fritures) | Élevée (adaptée aux cuissons hautes T°) |
| Nutri-Score | C | B |
Conseils d’utilisation
À retenir
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Huile de tournesol
