Coquelet aux herbes
Découvrez comment préparer un délicieux coquelet aux herbes et accompagnez-le de légumes savoureux. Un véritable régal pour les papilles !
Spaghetti al Ragù
30g de glucides par assiette - principalement des gluicides complexes.
Quiche aux Cèpes
Boeuf Bourguignon sans vin
Par personne: Moins de 4 g de glucide dans le boeuf bourguignon
Cuisse de Lapin farcie aux herbes cuite à la vapeur
Les féculents (rattes) apportent environ 30g de glucides (sucres complexes)
Linguine Crème d’oeuf et lardons
30g de glucides avec les pâtes....
Parmentier Courgettes Pommes de terre
Plat simple pour le soir, avec un minimum de protides et la dose de glucides nécessaire ! Les féculents sont là avec la pomme de terre agrémentée de courgette pour un plat plus savoureux
Lardons pour diabétiques et recettes Ig Bas
Les lardons sont de petits morceaux de poitrine de porc découpés en dés ou en bâtonnets, généralement fumés ou nature (salés). Ils sont très utilisés en cuisine française pour apporter du goût dans les quiches, salades, plats mijotés, sauces et garnitures de légumes. Aujourd’hui, il existe plusieurs variétés de lardons adaptées à différents régimes alimentaires.
Sur le plan nutritionnel, les lardons sont riches en protéines et en lipides, mais aussi en sel. Leur apport calorique est élevé, avec une prédominance d’acides gras saturés. Pour une alimentation plus équilibrée ou IG bas, il est conseillé de les consommer en petite quantité et de privilégier les versions allégées en sel ou à base de volaille.
| Variété | Caractéristiques | Valeurs moyennes (100 g) |
|---|---|---|
| Lardons nature (porc) | Salés, sans fumage, goût plus neutre | 300 kcal – Prot. 20 g – Lipides 25 g – Sel 2 g |
| Lardons fumés (porc) | Fumés au bois, goût plus marqué | 310 kcal – Prot. 20 g – Lipides 27 g – Sel 2,5 g |
| Lardons allégés | Réduits en matières grasses (jusqu’à –50%) | 180–200 kcal – Prot. 20 g – Lipides 10–12 g – Sel 1,5 g |
| Lardons de volaille (poulet, dinde) | Alternative plus maigre et moins salée | 150–180 kcal – Prot. 18 g – Lipides 8–10 g – Sel 1,2 g |
| Lardons végétaux (tofu, soja) | Version vegan, riches en fibres et protéines végétales | 140–160 kcal – Prot. 15 g – Lipides 7 g – Fibres 5 g – Sel 1,5 g |
Index glycémique (IG) : 0 (absence de glucides assimilables)
Charge glycémique (CG) : 0
Nutri-Score : D/E pour les versions classiques, B/C pour les versions allégées ou à la volaille, A/B pour les lardons végétaux
À retenir : 🥓
✔ Apportent du goût intense aux plats
✔ Source de protéines
⚠ Riches en graisses saturées et en sel (versions classiques porc)
✔ Pour diabétiques et IG bas : aucun impact glycémique, mais attention au cœur et au poids
✔ Alternatives plus saines : lardons de volaille, allégés ou végétaux
✔ Astuce cuisine : faire revenir les lardons sans ajout de matière grasse, puis égoutter pour réduire le gras
Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Lardons pour diabétiques : Des idées de plats équilibrés généralement IG Bas avec Lardons pour tous mais aussi adaptés pour le Diabète (type 1, type 2, Gestationnel) à condition de respecter les conseils du diététicien pour les dosages de glucides et les ingrédients contre indiqués.Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Lardons
