- IG 0 et CG 0 : aucune incidence sur la glycémie, donc adapté aux personnes diabétiques.
- Très riche en protéines maigres (≈ 19 g/100 g) et pauvre en lipides.
- Bonne source de vitamines B (notamment B6 et B12) et de minéraux (iode, phosphore, sélénium).
- Contient des oméga-3 en proportion modérée, favorables à la santé cardiovasculaire.
- Poisson maigre, sa cuisson doit être douce pour éviter le dessèchement.
- Comme tout poisson de mer, il peut contenir des traces de métaux lourds : varier les espèces de poisson.
- À consommer rapidement après achat, de préférence le jour même, pour profiter de sa fraîcheur.
- En pavé rôti, accompagné de légumes grillés et d’herbes fraîches.
- Poêlé avec une sauce légère à la moutarde ou au citron.
- Au four en papillote avec tomates cerises, courgettes et huile d’olive.
- En soupe de poisson ou intégré dans un curry léger.
- ✅ Poisson maigre, riche en protéines et pauvre en graisses.
- 🐟 Adapté aux diabétiques et aux régimes IG bas (IG 0, CG 0).
- 🍃 Source intéressante de vitamines et minéraux, avec un apport modéré en oméga-3.
- ⚠️ Chair fragile : cuisson douce conseillée pour préserver sa texture.
Lieu jaune aux Légumes Verts et Risotto Saint-Moret
Compter environ 30g de glucides par assiette
Lieu Jaune aux légumes du soleil
Si vous n'en ajoutez pas... peu d'apport en féculents ( si vous choisissez des canistrelli, compter 30g de glucides)
Lieu Jaune à la Provençale et sa Purée au Fenouil
Ce poisson à la provençale et sa purée vous apportera environ 30g de glucides par part. Sucres complexes venant de la purée et du pain.
Lieu Jaune pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le lieu jaune (Pollachius pollachius) est un poisson maigre de l’Atlantique, apprécié pour sa chair ferme et blanche au goût délicat, proche de celle du cabillaud. On le distingue du lieu noir par sa teinte plus dorée et sa ligne latérale incurvée.
Peu calorique, riche en protéines de qualité et sans glucides, il convient parfaitement aux aliments à index glycémique bas et s’intègre facilement dans un régime adapté aux diabétiques.
Il se cuisine grillé, poché, au four, ou encore en pavé rôti accompagné de légumes.
Bienfaits santé et IG bas
Précautions et points de vigilance
Valeurs nutritionnelles
Données moyennes pour 100 g de lieu jaune cru (hors cuisson). Les glucides sont indiqués hors fibres.
| Éléments | Pour 100 g | Par portion 150 g |
|---|---|---|
| Énergie | ≈ 90 kcal | ≈ 135 kcal |
| Protéines | ≈ 19 g | ≈ 28,5 g |
| Lipides | ≈ 1,5 g | ≈ 2,3 g |
| Acides gras saturés | ≈ 0,3 g | ≈ 0,45 g |
| Oméga-3 | ≈ 0,25 g | ≈ 0,38 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel (naturel) | ≈ 0,2 g | ≈ 0,3 g |
| Index glycémique (IG) | 0 | 0 |
| Charge glycémique (CG) | 0 | 0 |
| Nutri-Score | A | — |
Idées de préparation
À retenir
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Lieu Jaune
