Verrines Mousse d’Avocat et Crevettes
Apport en glucides négligeable...
Apéritif dînatoire de fêtes
Langoustes, huitres, caviar, foie gras, saumon, truffes... un apéritif de luxe. Pourquoi priver un diabétique (adulte ou enfant) de bonnes choses. L'important est de respecter sa dose de glucide.
Recettes Ig Bas avec Oeufs de caille pour diabétique
Les œufs de caille sont de petits œufs au goût fin et délicat, très prisés en gastronomie et souvent utilisés comme garniture, en salade ou en apéritif. Leur coquille tachetée les rend facilement reconnaissables. Bien que plus petits que les œufs de poule, ils sont très concentrés en nutriments et offrent une bonne alternative dans les préparations culinaires. En général, on les consomme en petites quantités (3 à 5 œufs équivalent à 1 œuf de poule).
| Élément | Valeur pour 100 g (≈ 10 œufs) |
|---|---|
| Calories | ≈ 155 kcal (≈ 15 kcal par œuf) |
| Protéines | ≈ 13 g (≈ 1,3 g par œuf) |
| Glucides | ≈ 1 g (quasi nul, IG = 0) |
| Lipides | ≈ 11 g (dont 3,5 g saturés) |
| Cholestérol | ≈ 850 mg (assez élevé, mais portion réduite) |
| Minéraux | Fer, zinc, sélénium, phosphore |
| Vitamines | A, D, B12, riboflavine |
| Index glycémique (IG) | 0 |
| Charge glycémique (CG) | 0 |
| Nutri-Score | B (à relativiser car consommés en petites quantités) |
Bienfaits :
Les œufs de caille sont une bonne source de protéines complètes et apportent des vitamines essentielles (A, D, B12). Ils contiennent également du fer et du zinc, utiles pour l’immunité et la vitalité. Leur petite taille permet de les intégrer facilement dans des plats variés, en apportant densité nutritionnelle et gourmandise.
Diabète & IG bas :
Avec un IG nul et sans glucides significatifs, les œufs de caille n’ont aucun impact sur la glycémie. Ils conviennent parfaitement aux personnes diabétiques et aux régimes à IG bas, notamment comme source de protéines et de bons lipides.
Précautions :
Leur teneur en cholestérol est proportionnellement plus élevée que celle des œufs de poule, mais comme ils se consomment en petites quantités, cela reste raisonnable dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Comme pour tout œuf, il est préférable de bien les cuire pour éviter le risque bactérien (salmonelle).
Conseils pratiques :
Idéals en salade composée, en apéro (œufs de caille durs), ou encore en version gastronomique (pochés sur un toast ou un risotto IG bas). Ils peuvent aussi remplacer l’œuf de poule dans certaines recettes pour un effet visuel original.
À retenir :
✅ IG nul, parfait pour diabétiques
✅ Source de protéines, fer et vitamines
⚠️ Cholestérol élevé mais faible portion = impact limité
⚠️ Toujours bien cuire avant consommation
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Oeufs de caille
