- ✅ Très pauvre en glucides et à IG bas → adapté aux diabétiques.
- ✅ Riche en graisses insaturées (huile d’olive, fruits secs), bénéfiques pour le cœur.
- ✅ Bonne source d’antioxydants grâce aux tomates séchées et à l’huile d’olive.
- ⚠️ Assez calorique et salé → à consommer en petites quantités.
- 🍴 Idéal avec des pâtes complètes ou légumineuses pour un repas IG bas.
Spaghetti de Konjac à la Bolognaise
Trés peu de glucides dans cette recette - environ 4g par assiette
Sébaste sur lit de courgettes au Four
Peu de glucides... ils seront principalement amenés par l'accompagnement ( 20g pour 100g de riz cuit par exemple)
Saltimbocca de Dinde au Pesto rosso
36 g de glucides, majoritairement des glucides complexes compris dans le Riz sauvage
Pâtes au Pesto Rosso
Un palt riche en glucides: autour de 45g pour une assiette de 80g de pâtes
Pesto Rosso Maison
Peu de glucides dans cette recette - moins de 3g par part venant principalement de la tomate séchée.
Pesto Rosso pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le pesto rosso, ou pesto rouge, est une variante sicilienne du célèbre pesto alla genovese.
Il est préparé à base de tomates séchées, de fromage (parmesan ou pecorino), de pignons de pin ou d’amandes, d’ail, d’huile d’olive et parfois d’herbes comme le basilic ou l’origan.
Sa texture onctueuse et sa saveur intense en font une sauce idéale pour accompagner les pâtes, tartiner du pain, garnir des légumes rôtis ou relever un plat de viande blanche.
Sur le plan glycémique, il est très pauvre en glucides (IG bas), mais sa teneur en lipides est élevée du fait de l’huile et des fruits secs.
| Élément | Pour 100 g |
|---|---|
| Calories | ≈ 430 kcal |
| Protéines | 6 g |
| Lipides | 42 g (dont 6 g saturés) |
| Glucides | 6 g (dont ≈ 4 g sucres) |
| Fibres | 3 g |
| Index glycémique (IG) | ≈ 20 (très bas) |
| Nutri-Score | C (pénalisé par les graisses et le sel) |
À retenir :
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Pesto Rosso
